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龙江素烩的做法及介绍

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龙江素烩的做法及介绍

   (主料辅料)

  山菇( 50 克)、猪头蘑( 50 克)、黄花菜( 50 克)、香菇( 50 克)、口蘑( 50 克)、葱( 10 克)、木耳( 50 克)、姜( 10 克)、花菇( 50 克)、精盐( 10 克)、元蘑( 50 克)、味精( 2 克)、熟猪油( 50 克)、清汤( 50 克)。

  (烹制方法)

  1.将泡发好的山菇、黄花菜、口蘑、木耳、花菇、元蘑、猴头蘑、香菇分别放入沸水中焯透捞出,控净水分,然后放入清汤内加调料煨制放味后取出。

  2.将煨制好的用料,按色泽分别码在圆盘内呈风车形状,再将黄花菜摆放中间。

  3.勺内放底油,加入葱、姜炝锅,添上清汤烧沸后,取出葱、姜,再加入各种调味品找好口后,用湿淀粉勾薄米汤芡,烧开后淋入明油,烧在原料上即成。

  千米饮食网小贴士:

  1.用鲜汤将原料煨透。

  2.摆盘时,要色别相间,造型美观。

  3.淋芡要均匀。

  (风味特点)

  龙江素烩是黑龙江省风味名菜,选用黑龙江特产山菇、黄花菜、猴头蘑、木耳等原料烩制而成。此菜形状整齐,美观大方,口味清淡,风味独特。

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