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(主料辅料)
山菇( 50 克)、猪头蘑( 50 克)、黄花菜( 50 克)、香菇( 50 克)、口蘑( 50 克)、葱( 10 克)、木耳( 50 克)、姜( 10 克)、花菇( 50 克)、精盐( 10 克)、元蘑( 50 克)、味精( 2 克)、熟猪油( 50 克)、清汤( 50 克)。
(烹制方法)
1.将泡发好的山菇、黄花菜、口蘑、木耳、花菇、元蘑、猴头蘑、香菇分别放入沸水中焯透捞出，控净水分，然后放入清汤内加调料煨制放味后取出。
2.将煨制好的用料，按色泽分别码在圆盘内呈风车形状，再将黄花菜摆放中间。
3.勺内放底油，加入葱、姜炝锅，添上清汤烧沸后，取出葱、姜，再加入各种调味品找好口后，用湿淀粉勾薄米汤芡，烧开后淋入明油，烧在原料上即成。
千米饮食网小贴士：
1.用鲜汤将原料煨透。
2.摆盘时，要色别相间，造型美观。
3.淋芡要均匀。
(风味特点)
龙江素烩是黑龙江省风味名菜，选用黑龙江特产山菇、黄花菜、猴头蘑、木耳等原料烩制而成。此菜形状整齐，美观大方，口味清淡，风味独特。
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