千米饮食网
懂美食,懂养生,更懂生活!-----千米饮食
饮食禁忌 异国美味 宝宝饮食 孕妇饮食 老人饮食 煲汤大全 面条大全 粥谱大全 饮食问答 居家常识 美食百科 疾病饮食 护眼饮食 养生百科
首页 > 各地名吃

锅烧全鸭的做法及介绍

编辑:千米饮食网 浏览:

锅烧全鸭的做法及介绍---千米饮食网

  (主料辅料)

  鸭子 1 只(2500 克)、花椒(3 克)、食油(150 克)、大料(5 克)、蛋清(3 个)、小茴香(1 克)、淀粉(100 克)、椒盐(25 克)、糖色(30 克)、丁香(2 克)、酱油(15 克)、葱段(10 克)、绍酒(15 克)、姜片(5 克)、食盐(10 克)。

  (烹制方法)

  1.将鸭子宰杀,去毛,开膛,去内脏,洗净氽透,盛在盆里。把花椒、大料、小茴香、丁香包在纱布里与葱段、姜片放在盆里,上笼蒸烂,捞在另一盆里,用净布蘸去水分。

  2.把蛋清和湿淀粉调成糊,抹在鸭身上,下热油锅炸成金黄色,用刀拍碎,盛在盆里,撒上盐粉即成。

  千米饮食网小贴士:

  大火将鸭蒸烂,滚油将鸭炸酥。

  (风味特点)

  太原“锅烧全鸭”历史悠久,做工精细,外焦里嫩,味美异常,是驰名三晋的名菜。太原位于晋水源头,依山傍水,稻香鸭肥,自古有“北国江南”之称。闻名全国的汴京熏鸭、北京烤鸭等名肴,对物产丰富的晋阳产生了影响。据传太原的“锅烧全鸭”、“清蒸鸭”等佳肴,就是在“二京鸭”的影响下发展起来的。著名的“北京填鸭”也己在这里安家,只只肥膘体壮,为太原锅烧全鸭提供了优质原料。

转载请标明出处:http://www.kmysw.com/gdmc/15063.html

返回首页| 联系我们|建议反馈| 在线投稿| 留言反馈| 友情链接| 友情赞助| 加入收藏| 网站商务| 网站地图
免责申明:网站内容来源于网络及网友提供,如有侵权请告之删除!千米饮食网不负责信息内容的准确性和完整性,对此亦不承担任何保证责任。
版权所有:千米饮食网 http://www.kmysw.com/ 苏ICP备17007260号-3
Copyright(©) 2015 - 2020 www.kmysw.com All rights reserved.