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烧花油的做法及介绍
烧花油的做法及介绍
“烧花油”外焦里嫩,香脆味美,风味独特,是晋城地方传统名吃。...【阅读全文】
山药脆饼的做法及介绍
山药脆饼的做法及介绍
“山药脆饼”是曲沃“五福园”饭庄久负盛名的“看家菜”,脆甜可口,在晋中晋南地区广泛流行。山药蒸至熟透,去皮后压泥,愈细愈好。...【阅读全文】
烩烧茄子的做法及介绍
烩烧茄子的做法及介绍
“烩烧茄子”是大同一带人们经常食用的菜,红绿相间,香醇鲜美,清淡可口,经济实惠。由于具有浓厚的地方特色,该地区饭店多有经营。...【阅读全文】
高平烧豆腐的做法及典故介绍
高平烧豆腐的做法及典故介绍
公元前 260 年,赵将赵括鲁莽轻敌率军攻秦,秦军佯败后退,诱赵军进入谷口,出兵断赵后路,围困赵兵 46 天,赵括终于被秦军乱箭射死,40万兵将降秦。...【阅读全文】
蚕茧豆腐的做法及介绍
蚕茧豆腐的做法及介绍
“蚕茧豆腐”形象逼真,豆腐如茧,虾仁似蚕,色泽鹅黄,口味鲜咸,质地外实内空,虾仁鲜嫩,不是蚕茧胜似蚕茧,是豆腐类菜肴中难得的一款。...【阅读全文】
金钱豆腐的做法及介绍
金钱豆腐的做法及介绍
“金钱豆腐”豆腐呈半圆鼓肚形,似元宝银两,又配以冬笋刻成的圆铜钱儿,以假乱真故而得名。此菜色泽金黄、豆腐外柔内韧松软,咸鲜适口,利于人体消化...【阅读全文】
稷山酿菜的做法及介绍
稷山酿菜的做法及介绍
酿菜是稷山县的传统名肴,早在清末就已驰名河东。1987 年 3 月,联合国儿童基金会的官员罗伯特·帕克博士陪同日本国儿童基金会和日本国佛教协...【阅读全文】
瓤茄子的做法及介绍
瓤茄子的做法及介绍
“瓤茄子”具有浓郁的大同地方风味,味道醇鲜,软嫩适口,是大同入夏、秋季节招待宾客的必备菜,很受群众欢迎。...【阅读全文】
海烩猴头的做法及介绍
海烩猴头的做法及介绍
“海烩猴头”是曲沃“五福园”饭庄的高档名菜,工艺繁杂,历史悠久。1900 年,慈棺太后与光绪帝出逃西安时,曾驻足史村,高显公馆的薛元等 80余名厨师被召去...【阅读全文】
酿猴头的做法及介绍
酿猴头的做法及介绍
猴头是一种野生菌蘑,因其外形酷似猴头而得名,晋南中条山原始森林中出产的猴头以其个大、质优而闻名。因此,用猴头制作的各种菜肴在晋南各县便应...【阅读全文】
太原拔丝山药的做法及介绍
太原拔丝山药的做法及介绍
山西太原拔丝山药,选用优质长山药和特产胡麻油为主料,讲究刀功、火候和熬糖的时间,色黄、丝长,甜绵适口,在拔丝类菜中独树一帜。...【阅读全文】
山药寿桃的做法及介绍
山药寿桃的做法及介绍
“山药寿桃”是一道滋补药膳,系山西传统食品,香甜适口,造型美观,祝寿必备。解放前是官僚富豪之家宴席祝寿不可缺少的佳肴。现在山西许多大饭店均有此菜...【阅读全文】
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