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烧花油的做法及介绍

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烧花油的做法及介绍---千米饮食网

  (主料辅料)

  猪网油(2 张)、姜末(5 克)、瘦猪肉(250 克)、花椒面(10 克)、鸡蛋(1 个)、精盐(5 克)、面粉(50 克)、味精(2 克)、湿淀粉(50 克)、甜面酱(15 克)、葱末(10 克)、葱丝(10 克)。

  (烹制方法)

  1.把瘦猪肉剁成泥,加入葱未、姜未、食盐、味精及少许花椒水,拌匀制成馅。

  2.面粉加水,打入鸡蛋,加淀粉和盐搅匀成糊。

  3.将猪网油包入肉馅,卷成直径 2 厘米粗的长条,挂上面糊放入五成热的猪油锅内炸熟捞出;待油八成热时再投入炸呈金黄色捞出,切成长 5 厘米段装盘,洒上花椒面即可,食时蘸甜面酱和葱丝。

  千米饮食网小贴士:

  肉条挂糊均匀,第一次浸炸,使之定形、熟透,第二次冲炸,使之上色,外焦里嫩。

  (风味特点)

  “烧花油”外焦里嫩,香脆味美,风味独特,是晋城地方传统名吃。

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