千米饮食网
懂美食,懂养生,更懂生活!-----千米饮食
饮食禁忌 异国美味 宝宝饮食 孕妇饮食 老人饮食 煲汤大全 面条大全 粥谱大全 饮食问答 居家常识 美食百科 疾病饮食 护眼饮食 养生百科
首页 > 各地名吃

白浇鳙鱼头的做法及介绍

编辑:千米饮食网 浏览:

白浇鳙鱼头的做法及介绍---千米饮食网

  〔主料辅料〕

  活鳙鱼(1尾)、干辣椒(6只)、味精(3克)、精盐(5克)、料酒(15克)、酱油(75克)、葱白(25克)、蒜头(30克)、朽菜(50克)、姜(25克)、麻油(25克)。

  〔烹制方法〕

  1.活鳙鱼取下鱼头,去鳃洗净,从中剖两半,眼珠向上,并排摆于盘内,放上料酒和精盐。取葱姜各一半,葱切段,姜切片,摆在鱼头上面,其余葱、姜及拓菜、蒜头、干辣椒,均切成细末,用小碗装好,加上酱油、麻油、味精调成汁。

  2.将鱼头放蒸笼内,用旺火蒸 15 分钟,至鱼眼珠突出时取出。拣去葱、姜,滗去鱼汁,浇上调好的汁。

  千米饮食网小贴士:

  1.鱼头带肉多一些,重约 700 克 左右。

  2.切葱末时,不要剁,避免烂葱珠。

  3.上气后,鱼方可入笼。

  〔风味特点〕

  鳙鱼又名胖头、花鲢、黑鲢,鳞细小,淡紫褐色,背部淡黑,肚宽,背厚,肉白细嫩,味美、刺多头大,约占身体 1/3。它性味甘、温。含有蛋白质 15.3%、脂肪 0.9%、钙、磷、铁、VB 等成分。具有暖胃,益脑髓,法头眩功效,它还是我国四大家鱼之一,口味最佳。此菜鲜咸微辣、质感肥嫩,香味扑鼻,是夏令妙品,为赣州风味名肴。

转载请标明出处:http://www.kmysw.com/gdmc/9131.html

返回首页| 联系我们|建议反馈| 在线投稿| 留言反馈| 友情链接| 友情赞助| 加入收藏| 网站建议| 网站地图
免责申明:网站内容来源于网络及网友提供,如有侵权请告之删除!千米饮食网不负责信息内容的准确性和完整性,对此亦不承担任何保证责任。
版权所有:千米饮食网 http://www.kmysw.com/ 苏ICP备17007260号-3
Copyright(©) 2015 - www.kmysw.com All rights reserved.