鱼的家常做法大全及注意事项（第1页）_千米饮食网

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: 巧厨难为无肉之炊成水煮鱼灵感之源; 水煮鱼起源于重庆，英文名fish filets in hot chili oil，又称“江水煮江鱼”，系重庆渝北风味。看似原始的做法，实际做工考究--选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒...【阅读全文】

: 吃鱼注意的禁忌; 鱼是人们喜欢吃的佳肴，但如加工不当，会给人们带来许多疾病。煎焦了的鱼不能吃。鱼煎焦后会产生较多的苯并芘，它是一种强致癌物质，其毒性超过黄曲霉素。另外...【阅读全文】

: 牢记！鱼身上这个部位，千万不能吃啊; 鱼是一种好食材。它是蛋白质的优质来源，脂肪含量不高，还含有不饱和脂肪酸。国人比较缺的维生素 D、硒等营养素，在鱼肉中也比较丰富。中国膳食指南也建议...【阅读全文】

: 古有东坡冷锅鱼实为渔家片片鱼; 流行于世的冷锅鱼据说是宋代大文豪苏东坡发明的，美食家苏东坡觉得火锅的吃法太燥，就吩咐船上厨子用火锅料做佐料，将鱼通过爆、炒、熬等工序，先后放入各种佐料，鱼烹...【阅读全文】

: 吃鱼的四个误区不营养反伤身; 一般人都认为吃鱼越新鲜越好，因此喜欢活杀现吃，认为这样才能保证鱼的鲜美和营养。但这实际上是一个认识误区。无论是人工饲养的鱼类或野生的鱼类，体内都含有一...【阅读全文】

: 苏东坡之“墨”诞生美味东坡墨鱼; 东坡墨鱼是四川乐山最负盛名的珍贵鱼类，自古有“嘉州(即今之乐山)有嘉鱼(即东坡墨鱼)，芳鲜妙无匹”之评价。嘉鱼乃水中珍品，多产于西江德庆河段。据方志所载，嘉...【阅读全文】

: 辣上瘾，水煮鱼的来历; 麻上头，辣过瘾，全国十分的流行的川菜，那就是重庆的水煮鱼了。基本全国的大街小巷都有，它发挥了辣椒御寒、益气养血功效，鱼肉没腥味又鲜嫩，口感滑嫩，油而不腻，实乃秋冬季必吃的...【阅读全文】

: 剥皮鱼的烹饪方法及介绍; 此鱼鱼肉比较淡，因此用豆豉、酱油、姜丝、蒜蓉焖煮最好吃。切片煮汤，用一点芫荽和姜丝调味，非常可口，不妨一试。剥皮鱼肉可以制成美味鱼松，成品比传统的鱼松优越。肌肉纤维...【阅读全文】

: 专家教你食鱼有道; 在吃鱼肉前可先吃一些含碳水化合物的低脂食品，如一小碗杂粮粥，一点荞麦粉，少量山药、芋头等薯类冷菜，主食最好能避免各种酥香小点、炒饭、油炸小点心等，因为这...【阅读全文】

: 湛香鱼片的做法及介绍; “湛香鱼片”是太原地区传统名菜，形似鲜花，色泽金黄，皮焦肉嫩，甜酸适口。据传，东汉顺帝刘保，酷爱骑马打猎，一日，刘保心血来潮，单枪匹马，独自奔向...【阅读全文】

: 鲜奶烤鱼的做法及介绍; “鲜奶烤鱼”色泽乳白微黄，奶油香味浓郁，口味鲜咸，质地鲜嫩，营养丰富。此菜用烤的方法制作，风味独特，烤制前鲜鱼挂糊，用中火炸透，但颜色不能深，必须保持杏黄色，烤制...【阅读全文】

: 两吃鳜鱼的做法及介绍; 此菜一鱼两吃，取肉厚处整齐原料，用焦熘的方法制成菊花鱼，余下鱼肉用蒸的方法制成鱼腐。操作时炸菊花鱼的火候不能过猛，先用 210℃的油温炸定形，放在漏勺中，再用 245℃的油温炸至酥脆装盘。蒸鱼腐用小火蒸熟即可。过火会...【阅读全文】

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夏季养生饮食

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