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里鸡肉的做法及介绍
里鸡肉的做法及介绍
里鸡肉,烹制历史悠久,是晋城名菜之一,常用于传统宴席“八八”“八六”之首,也可零点,是晋城人婚丧嫁娶接待宾朋的必备佳肴。...【阅读全文】
红焖鸡的做法及介绍
红焖鸡的做法及介绍
红焖鸡,又叫昏焖鸡,是清嘉庆年间静乐县民间厨师宋维样创制的佳肴,至今已有近 200 年的历史。因其风味独特,已成为静乐及晋北地区广为流传的传统名肴。...【阅读全文】
套四宝的做法及介绍
套四宝的做法及介绍
相传明朝初年,太行山下有位姓王的老汉,三个儿子都不会持家,但三个儿媳却都聪明能干。老汉恐怕自己死后,家产分散。就想出个题目,在三个儿媳中,挑选一...【阅读全文】
山西熏鸡的做法及介绍
山西熏鸡的做法及介绍
山西熏鸡为太原六味斋的传统食品,该店以选料精,做工细,风味醇正面闻名,富有地方特色,凡食用过该店食品的都津津乐道,拍手叫绝,流传至今,大有道理。...【阅读全文】
芙蓉鸡的做法及介绍
芙蓉鸡的做法及介绍
“芙蓉鸡”色泽雪白,形似糕羹,条块整齐,彩色配料,清汤味美,口味鲜咸,鸡香浓郁,质地细嫩,滑润利口,是山西风味“芙蓉”类菜品的佳肴。...【阅读全文】
翡翠鸡片的做法及介绍
翡翠鸡片的做法及介绍
“翡翠鸡片”一菜,由于在鸡茸中加入了菠菜汁,致使菜色彩碧绿,口味素雅,沁人心脾,食之鲜咸利口,细腻软嫩,是山西风味菜肴中有名的烩菜。...【阅读全文】
酱瓜熘山鸡片的做法及介绍
酱瓜熘山鸡片的做法及介绍
“酱瓜熘山鸡片”是山西风味菜中较有名的野味菜肴,选新鲜的山鸡,取下脯肉,注意除净砂枪子弹等杂质,洗净改刀。冷水浸泡原料,为的是使鸡肉变白,同时除去酱瓜...【阅读全文】
吃过淮安这八道著名的特色美食,你才算是真正的来过淮安!
吃过淮安这八道著名的特色美食,你才算是真正的来过淮安!
吃过淮安这八道著名的特色美食,你才算是真正的来过淮安!拆骨掌翅:以鸡爪、鸡翅熟制后去骨再浇上鲜香卤汁而成。此菜形态完整,翅肥掌脆,鲜香爽口,为下酒佳肴。...【阅读全文】
冬瓜鸡盅的做法及介绍
冬瓜鸡盅的做法及介绍
“冬瓜鸡盅”一菜,甘鲜咸香,质感软烂绵嫩,造形美观大方,冬瓜有利尿、消炎、祛痰、镇喘等功效,与鸡同炖营养丰富,久食养身壮体,滋补气血。...【阅读全文】
枸杞鸡仁的做法及介绍
枸杞鸡仁的做法及介绍
此菜肉嫩色艳,雪白的鸡仁上,枸杞个个色泽红润,宛如晶莹闪亮的红宝石。食之咸中有甘、滑嫩柔润,常食不仅可以一饱口福,而且有强身健体,滋阴补肾的功效。...【阅读全文】
糖醋鸡卷的做法及介绍
糖醋鸡卷的做法及介绍
此菜造形小巧美观,色泽浅金黄色,甜酸适口,外酥内脆,是高档宴会的有名炸菜之一。卷制鸡卷分清纹路,要使食者口咬时是横丝。炸制时糊要挂满,挂均匀...【阅读全文】
半炉鸡的做法及介绍
半炉鸡的做法及介绍
传说八国联军侵占北京,慈禧太后惊慌外逃至太原,时已深夜,腹中饥饿难忍。但山西太原府中的厨房内仅有半只熏鸡,半只熟白鸡和一些冬笋、干黄瓜了,为了充饥,厨师...【阅读全文】
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