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鸡卷的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
鸡卷的做法及介绍
此品为福建风味素菜。以豆腐皮为主料,包以兴化米粉、花生、荸荠、冬笋等制成的馅料,卷紧切斜块,炸制后,加黑木耳、番茄片稍炒,勾芡而成。菜色金...【阅读全文】
熏香素鸡的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
熏香素鸡的做法及介绍
熏香素鸡以百页为原料,成菜带有烟熏香味。在制作过程中,它巧妙地利用了从百页到素鸡由片状到整块的过程,掺入五香粉和其他佐料,使得制成的素鸡香味扑...【阅读全文】
素鸡的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
素鸡的做法及介绍
此品为福建风味素菜。以豆腐皮作主料,卷成圆棍形,捆紧煮熟,切片过抽,加调料炒制而成,菜色暗红,形似鸡肉,软中有韧,味美醇香。...【阅读全文】
素四喜肉圆的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
素四喜肉圆的做法及介绍
南宋流传四喜诗:“久旱逢甘露,他乡遇故知,洞房花烛夜,金榜题名时。”至今脍炙人口。素丸外焦里软,咸鲜可口,节庆上席,喻意吉利。...【阅读全文】
素南煎丸子的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
素南煎丸子的做法及介绍
此品为北京风味素菜。以生面筋为主料,剁成碎末,加藕泥等配料,制成丸子煎黄,加炸好的山药块,蒸后匀芡而成。光泽油亮,软嫩鲜香,形似“南煎丸子”,以素...【阅读全文】
素清汤肚片的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
素清汤肚片的做法及介绍
此品为福建风味素苹。用面粉先制成面筋,再加调料拌匀,裹上白萝卜段,制成素猪肚,炸后去掉萝卜切片,和冬笋、香菇等配料煮沸,盛入汤碗中即...【阅读全文】
素荷叶肉的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
素荷叶肉的做法及介绍
此品为北京风味素菜。以熟面筋为主料,切条再经炸、火靠入味,伴以炒好的大米粉,蒸后以荷叶包之再蒸制而成。与荤菜荷叶肉形似,质地绵软,有炒米粉和鲜...【阅读全文】
素肉松的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
素肉松的做法及介绍
松类菜肴有许多,如肉松、鱼松、豆腐松、土豆松、菜松、蛋松等。松的概念凡是将原料处理成细小形状,经加热使之脱水,成品质地柔软,外观蓬松。从...【阅读全文】
素糟猪爪的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
素糟猪爪的做法及介绍
糟是用香糟或糟酒来腕制原料,使菜肴具有浓郁的糟香。用来糟制的原料大体有两类,一类是带皮或软骨的动物料,如猪蹄、鸡爪等;另一类是新鲜的素菜...【阅读全文】
素干煸牛肉丝的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
素干煸牛肉丝的做法及介绍
此菜是效仿四川名菜“于煸牛肉丝”而制做的,面筋丝呈牛肉丝的酱红色,芹菜嫩绿鲜香,麻、辣、咸、鲜、香、甜,六味俱全,下饭佐酒皆宜。...【阅读全文】
素九转肥肠的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
素九转肥肠的做法及介绍
此菜仿照山东名菜“九转肥肠”而烹制,颜色和形状酷似真的肥肠,有以假乱真的效果。菜色红润,质地软嫩,香、甜、酸、辣、咸五味俱全,美味适口,风味尤佳。...【阅读全文】
玉米瘦肉粥的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
玉米瘦肉粥的做法及介绍
材料:玉米楂子 1 杯、清水 8 杯、瘦肉 100 克鸡蛋 1 个。调味料 A淀粉 1/2 小勺、绍酒味精少许 B 精盐 1/3 小勺、鸡粉 1 小勺。做法:1.玉米楂子泡 6小时...【阅读全文】
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