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干贝蛋的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
干贝蛋的做法及介绍
此为福建风味素菜。以豆腐皮为主料,卷成圆棍形,加工成干贝蛋,放在擦碎的豆腐中蒸熟,盛碗中,以沸汤汁冲之,成菜白中带黄,质地嫩烂,清鲜爽口。...【阅读全文】
炸虫历黄的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
炸虫历黄的做法及介绍
此为福建风味素菜。以菜花为主料,切碎后与紫菜、豆腐等配调料揉匀成粘剂,炸制而成。菜色金黄,带有紫色花纹,不是海虫历,却有海虫历的香味,外酥里嫩,鲜美可口。...【阅读全文】
卷筒素蟹粉的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
卷筒素蟹粉的做法及介绍
素蟹粉是斋菜中素菜荤做最负盛名的菜肴之一。不仅形似,而且味似,令人百吃不厌。卷筒素蟹粉是根据卷筒虾蟹一菜衍化而来,用豆腐衣包裹炒好的素蟹...【阅读全文】
炒素蟹粉的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
炒素蟹粉的做法及介绍
此为上海风味素菜。以熟马铃薯为主料,配以胡萝卜、熟笋、冬菇等配调料,煸炒而成”素蟹粉”。菜品红、黄相映,十分美观,酥软滑嫩:味鲜可口,极似蟹粉。...【阅读全文】
酥衣凤尾虾的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
酥衣凤尾虾的做法及介绍
此为福建风味素菜。以熟面筋为主料,加调料脆制入味,加工成凤尾虾状,炸制而成。菜品色泽金黄,虾尾赤红,造型逼真,外酥里嫩,香甜耐嚼,风味别致。...【阅读全文】
两吃大虾的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
两吃大虾的做法及介绍
此为北京风味素菜。以荸荠、熟山药和鲜藕为主料,分别以不同原料、不同技法精制成的“虾头”和“虾身”,炸后“虾头”浇以芡汁,“虾身”撒上花椒盐,头身不...【阅读全文】
糖醋对虾的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
糖醋对虾的做法及介绍
此为北京功德林素菜馆名菜之一。以油皮、胡萝卜为主要原料,仿制成对虾形状,炸后浇以糖醋汁,成品色、香、味、形均酷似荤菜“糖醋对虾。”...【阅读全文】
熘素明虾的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
熘素明虾的做法及介绍
此为上海风味素菜。以马铃薯为主料,配以胡萝卜、熟笋、水发木耳等制成馅心,以豆腐衣包之,精工制作成明虾状,炸后浇以糖醋卤而成。成品色泽明亮,皮脆...【阅读全文】
雪球明虾的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
雪球明虾的做法及介绍
此为北京功德林素菜馆名菜之一,又名“炸双味”。用豆沙做成球状,滚上面糊,炸后外撒白糖,形似“雪球”,配以用油皮包马铃薯馅炸制成的对虾。一菜双...【阅读全文】
五彩虾仁的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
五彩虾仁的做法及介绍
此菜色泽鲜艳,诱人食欲,形似虾仁,味美爽口。调制“虾肉”时,山药泥中应适当加入清水,但水不能过多。以免“虾肉”不宜成形。...【阅读全文】
双味虾仁的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
双味虾仁的做法及介绍
此为江苏风味素菜。以山药为主料,先蒸熟加调料仿制成虾仁状,再炸制成型。一半配青豆、冬菇丁略炒后勾芡且盘中一侧,味咸鲜;另一半配以番茄酱等调料烧沸勾芡...【阅读全文】
龙眼虾仁的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
龙眼虾仁的做法及介绍
“龙眼虾仁”是北京功德林素菜馆名菜之一。以鲜蘑菇为主料,加工剪成虾仁状,配以尤眼、红樱桃,成菜精致美观,素中似有荤香。...【阅读全文】
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