千米饮食网
懂美食,懂养生,更懂生活!-----千米饮食
饮食禁忌 异国美味 宝宝饮食 孕妇饮食 老人饮食 煲汤大全 面条大全 粥谱大全 饮食问答 居家常识 美食百科 疾病饮食 护眼饮食 上火饮食
首页 > 烹饪技巧

美味靓粥的做法

编辑:千米饮食网 浏览:

美味靓粥的做法,如何煮好粥

  1, 用一口好砂锅(味道跟铁锅煮出的不一样哦)。

   2,确定你的爱好,是喜欢稀的还是稠的,一般的比例是:米与水之比 1:8 为稠,1:10 为正常,1:13 为稀。

  3,浸泡。煮粥前先将米用冷水浸泡半小时以上,(如果是绿豆、莲米之类要叁小时以上),让米粒膨胀开。好处是:1,熬起粥来节省时间,2,在后期搅动时会顺着一个方向转,3,熬出的粥酥、口感好。

  4,开水下锅。一般人煮粥是冷水下米,而真正的行家是开水煮粥,为什么?你肯定有过冷水煮粥煳底的经验吧?开水下锅就不会有这种现象,而且它比冷水熬粥更省时间。

  5,火候。先用大火煮 开,再转文火即小火熬煮约 30 分鐘。别小看这个火力的转变,粥的香味就从这裡出来的。

  6,搅拌。塬来我们煮粥时之所以间或搅拌,是为了怕粥煳底,现在没了冷水煳底的担忧,为什么还要搅拌呢?是为了出稠,搅拌的技巧是:开水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬 20 分鐘时,开始不停地搅动,一直持续 10 分鐘,到呈现稠状为止。

  7,点油。煮粥还要放油吗?是的,粥改文火后约 10 分鐘时点入少许沙拉油,你会发现成品粥色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。

  8,底、料分煮。大多数人煮粥时习惯于把所有的东西一起倒入锅裡,去看一下百年老粥店,你会发现他们可不是这样做的。粥底是粥底,料是料,分头煮的煮,焯的焯,最后再搁在一起熬煮片刻,且绝不超过 10 分鐘,这样熬出的粥品清爽不混浊,每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类和海鲜时,更应将粥底和辅料分开。

转载请标明出处:http://www.kmysw.com/prjq/7564.html

相关阅读

返回首页| 联系我们|建议反馈| 在线投稿| 留言反馈| 友情链接| 友情赞助| 加入收藏| 网站商务| 网站地图
免责申明:网站内容来源于网络及网友提供,如有侵权请告之删除!千米饮食网不负责信息内容的准确性和完整性,对此亦不承担任何保证责任。
版权所有:千米饮食网 http://www.kmysw.com/ 苏ICP备17007260号-3
Copyright(©) 2015 - 2020 www.kmysw.com All rights reserved.