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瓦罐煨汤的做法及来历典故
瓦罐煨汤的做法及来历典故
瓦罐煨汤又名民间瓦罐煨汤,1994年名称由民间饭庄所取。相传北宋嘉佑年间一洪州才子约友人郊游,至一美景之处,命仆人就地烹鱼煮鸡烧肉,玩至夕阳西下...【阅读全文】
广东虾饺的做法及来历典故
广东虾饺的做法及来历典故
虾饺相传始创于广州市郊某食馆。据说当时这食馆依河而设,常以河中新鲜鱼虾制肴饵客。旧时的食馆不像如今那么规范,一般属家庭作坊,却也因此特色各异...【阅读全文】
新疆大盘鸡的做法及来历典故传说
新疆大盘鸡的做法及来历典故传说
新疆大盘鸡源于50年代,在沙湾荒漠有个农垦营部,一次王震将军带十几个干部到此,营部杀了仅有的一只鸡,因为人多肉少不够吃,就用二十几个长了芽的土豆...【阅读全文】
水晶肴蹄的来历典故传说
水晶肴蹄的来历典故传说
又名水晶肴肉,是江苏镇江区汉族传统名菜,属于苏菜系,迄今已有300多年的历史。水晶肴蹄成菜后肉红皮白,光滑晶莹,卤冻透明,犹如水晶,故有"水晶"之...【阅读全文】
腊味合蒸的来历典故传说
腊味合蒸的来历典故传说
湖南的一道汉族传统名菜,属于湘菜。是取腊肉、腊鸡、腊鱼于一钵,加入鸡汤和调料,下锅清蒸而成。徐睿称,腊味是湖南特产,主要有猪、牛、鸡、鱼、鸭...【阅读全文】
担担面是因为挑着担子卖而得名
担担面是因为挑着担子卖而得名
四川著名小吃担担面面臊酥香,滑嫩爽口,咸香微辣,为全国名面食之一,由自贡市一位名叫陈包包得小贩始创于1841年。他们将煮面所需物品塞满一副特别的担子,一头...【阅读全文】
张飞牛肉 意气满满
张飞牛肉 意气满满
阆中是一座回汉杂居的城市,老回民在逢年过节时会制作腌牛肉(类似汉族的腊猪肉),做好后为防止腐烂,人们在牛肉表面涂抹锅烟灰防腐。这种腌牛肉被人们称为“...【阅读全文】
四川名小吃廖排骨典故
四川名小吃廖排骨典故
儿时记忆中四川曾经有很多有名的小吃......还记得起的像龙抄手、赖汤圆、夫妻肺片、钟水饺、担担面、珍珠元子、韩包子、龙眼包子、陈麻婆豆腐、蛋烘糕等等,但是...【阅读全文】
成都名小吃韩包子
成都名小吃韩包子
成都名小吃韩包子从创业至今已有八十多年的历史。1914年温江人韩玉隆在成都南打金街开设“玉隆园面食店”,因其包子的味道格外鲜美而在成都站稳了脚跟。韩...【阅读全文】
老板开重庆丘三馆 店员开丘二馆
老板开重庆丘三馆 店员开丘二馆
丘二馆与丘三馆,都是重庆饮食店的招牌。从时间说,丘三在前;从身份讲,丘二却是帮丘三的工人。丘三馆于1944年11月在重庆新生市场内开业,座场虽然不大,但陈...【阅读全文】
水煮鱼从南“游”到北
水煮鱼从南“游”到北
"水煮鱼"来源于重庆渝北地区,距今也只不过十几年的历史。发明这道菜的徒弟是川菜世家出身,可以说是从小在厨房中长大的,再加之聪明好学,年岁悄然就有...【阅读全文】
侃膳斋棒棒鸡 缘起童稚之语
侃膳斋棒棒鸡 缘起童稚之语
传说此菜发源于乐山地区,而真正兴盛并传播开来却是在经济、交通及饮食文化等更为丰富和集中的蜀地首府——成都。说起成都棒棒鸡的起源,还得从一次普通...【阅读全文】
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