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【菜名】 麻油火鸡肾。
【原料】
材料：急冻火鸡肾3-4个，榨菜1小块，姜2片，葱段1条。腌料：花椒盐(或粗盐)1汤匙，绍酒2汤匙，姜汁1/2汤匙，胡椒粉少许。调味料：麻油、糖各少许。
麻油火鸡肾的做法：
(1)榨菜先用冻开水冲净，吸干水分，切成丁方薄块，加入砂糖1汤匙拌匀，使榨菜吸收糖之甜味，加入少许麻油拌匀，待用。
(2)火鸡肾解冻后，以姜片、葱段出水，洗净，抹干，加入腌料拌匀，腌至过夜使入味，取出略冲净，上碟，以大火隔水蒸至熟透，备用。
(3)置火鸡肾块于深碗内加入调味料拌匀后，放入榨菜块再拌至均匀，即可挟上碟供食。
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