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醋熘鸡的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
醋熘鸡的做法及介绍
颜色金红,口味微酸,鸡丁鲜嫩,地力爽脆,清淡可口。素鸡丁可用鸡蛋、淀粉上浆,用温抽滑好,再与浓淡相宜的芡汁配合。才能柔软细嫩。...【阅读全文】
白斩鸡的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
白斩鸡的做法及介绍
形象逼真,味美鲜嫩。豆腐铺在粗麻布上,应用力压按,目的是使蒸熟的“鸡肉”有麻布网纹,形似鸡皮。...【阅读全文】
三元烧鸡的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
三元烧鸡的做法及介绍
素鸡肉制法:熟面筋 500 克,鸡蛋清 2 个,干水豆粉 10 克,猪油 100克,盐适量。用刀将熟面筋切成丁状(约 1 厘米见方),下锅煮沸约一分钟,捞起挤于水分...【阅读全文】
素食五香烧鸡的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
素食五香烧鸡的做法及介绍
此菜色泽红润,五香味浓,嚼之津津有味,冷食热食风味皆佳。各种香料及鲜姜丝应用洁纱布包好放入锅内卤煮为佳。...【阅读全文】
罗江豆鸡的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
罗江豆鸡的做法及介绍
此菜是四川罗江县著名风味素菜。以黄豆为主料,磨成豆浆。制成油皮,裹以芝麻末,经蒸制而成。颜色棕黄,绵软干香,咸香鲜麻。...【阅读全文】
鲜菇鸡片的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
鲜菇鸡片的做法及介绍
本菜菜鲜肉香,美味适口。鲜菇配素鸡,黄白相间,全素而有荤味。素鸡可用现成的,也可自制,制法是:取豆油皮 500 克,酱油 25 克,精盐 2 克,五香粉 2...【阅读全文】
三鲜鸡粥的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
三鲜鸡粥的做法及介绍
原料:净鸡肉 100 克,瘦羊肉 100 克,净桂鱼肉 100 克,粳米 250 克,芫荽、葱花、酱油、精盐、胡椒粉各少许,生粉适量,花生油少量,清水适量;做法...【阅读全文】
杨玉环与贵妃鸡的典故传说---千米饮食网(www.kmysw.com)
杨玉环与贵妃鸡的典故传说
有一天,唐明皇与杨贵妃饮酒对歌,两人都喝醉了,杨贵妃迷糊地叫道:“我要飞上天!”唐明皇听错了,以为贵妃要吃“飞上天”,马上命令御膳房做出来。...【阅读全文】
祁红子鸡的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
祁红子鸡的做法及介绍
颜色金红,有红茶烟香,鸡肉润滑,鲜美可口。上笼蒸鸡,视鸡之老嫩,以熟为准,约 30 分钟左右。光鸡去脚,抹干水分。另将八角、甘草、姜葱、盐、糖...【阅读全文】
金华玉树鸡的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
金华玉树鸡的做法及介绍
金华指火腿,玉树指围在边上的菜心,玉树就是绿色的意思,油菜心是绿的,此菜由此而名,是粤厨传统名馔。色泽丰富,红、白、绿相间,色调和谐。鲜香淆嫩,极为爽口。...【阅读全文】
咖喱焖鸡的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
咖喱焖鸡的做法及介绍
此品乃广东家常菜,用料简单,便于烹制,做得好颇有风味,为家庭所常用。其色微黄,鲜明油亮,味鲜美而带辛香。油咖喱焖鸡,宜用文火,勤于翻动,注意不要糊底。...【阅读全文】
炊石榴鸡的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
炊石榴鸡的做法及介绍
“炊石榴鸡”是潮汕风味名菜,己有数十年的历史。它的外形酷似开花的石榴,主料是鸡肉,经蒸制而成故名。传统的作法是用鸡皮或鸡胸肉作皮的,创新者...【阅读全文】
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