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太爷鸡的美食历史典故
太爷鸡的美食历史典故
清朝末年,广东新会有个叫周桂生的县令,因辛亥革命丢了乌纱帽,彷徨之际,跑到广州经营起卤熏鸡的生意来。初时,此鸡还未有正式的名称,后来人们知道制鸡者居然...【阅读全文】
曹操鸡的典故及做法介绍
曹操鸡的典故及做法介绍
“曹操鸡”不仅是一道历史名菜,而且吃起来相当美味,就连当年,香港船王包玉刚吃过“曹操鸡”后,还曾写下“名不虚传,堪称一绝”的题词。当然关于“曹操鸡”也有一...【阅读全文】
鸡爪鸡肉粥仔的做法及介绍
鸡爪鸡肉粥仔的做法及介绍
米 2 汤匙,熟鸡胸肉 1 小块,节瓜 2 片。节瓜去皮洗净。鸡胸肉剁至极烂。米洗净,加入浸过米麵的清水浸 1 小时。把 3/4 杯或适量的水,放入小煲内煲滚...【阅读全文】
新疆大盘鸡的做法及来历典故传说
新疆大盘鸡的做法及来历典故传说
新疆大盘鸡源于50年代,在沙湾荒漠有个农垦营部,一次王震将军带十几个干部到此,营部杀了仅有的一只鸡,因为人多肉少不够吃,就用二十几个长了芽的土豆...【阅读全文】
鸡肉糜粥的做法及介绍
鸡肉糜粥的做法及介绍
肉滋阴润燥,补肝益肾。100 克精瘦肉中含蛋白质 20.3 克,脂肪 6.2克,碳水化合物 1.5 克,钙 6 毫克,磷 189 毫克,铁 3 毫克。将 100 克的精瘦肉洗净,划成...【阅读全文】
彩色灯笼鸡的做法及介绍
彩色灯笼鸡的做法及介绍
“彩色灯笼鸡”是山西传统名菜。整鸡腌渍入味。是蒸后裹以猪网油炸熟,以油炸粉丝垫底。上桌时鸡脖朝上,用餐刀猛刺脖根,一股蒸气立即从刺口腾空冒出,状如灯笼...【阅读全文】
罐罐鸡的做法及介绍
罐罐鸡的做法及介绍
“罐罐鸡”是热吃汤品,流行于山西大中型饭店宴馆,主料用鸡肉,能“温中益气,补精添髓”,再配以香菇、火腿、海米等提味,为高蛋白、低脂肪菜式。就餐...【阅读全文】
葱醋鸡的做法及介绍
葱醋鸡的做法及介绍
“葱醋鸡”原为唐代名菜。出自唐代韦巨源《烧尾宴食单》,陶谷注曰“入笼”,当为蒸菜。葱醋鸡则舍蒸从炸,淋入葱醋汁,成菜色泽红亮,皮脆肉嫩,葱香浓郁...【阅读全文】
捶鸡片的做法及介绍
捶鸡片的做法及介绍
“吃鸡不见,芙蓉好看。滑嫩爽口,再碰杯酒”,这是食客对“捶鸡片”的赞誉。此菜将鸡脯捶薄,配以冬笋、银耳氽制而成。素以选料精,做功细,火候巧,配色...【阅读全文】
莲蓬鸡的做法及介绍
莲蓬鸡的做法及介绍
相传,“莲蓬鸡”始创于盛唐,当时京都长安的皇家园林曲江池、太液池都广种莲藕,帝王将相,文人骚客常来观荷、欢宴、吟咏。随行的庖厨也触景生情,将那...【阅读全文】
栗子黄焖鸡的做法及介绍
栗子黄焖鸡的做法及介绍
“栗子黄焖鸡”是山西传统风味名菜。栗子含有丰富的淀粉、铁、磷、钙及多种维生素。唐代名医孙恩邈被后世供奉为“药王”,他在《千金·食治》中说:“益气厚胃肠...【阅读全文】
麻辣不见椒 肉鲜不见膘的洪雅钵钵鸡
麻辣不见椒 肉鲜不见膘的洪雅钵钵鸡
相传清代四川学政何绍基游瓦屋山后宿县衙,随从风寒感冒,闷油厌食,精神萎顿。学政焦虑,遂使县厨做开胃菜一道,要“麻辣不见椒,肉鲜不见膘 ”。...【阅读全文】
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