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安徽地方小吃干蹦鸡养生又好吃
安徽地方小吃干蹦鸡养生又好吃
中国人对鸡的爱好,对鸡的热情是十分高涨的。好多城市都有用鸡做成的美味或者特色小吃,做的方法也各不一样:有叫花鸡有扒鸡,有红烧鸡有炸鸡,还有烧鸡熏鸡。中国境内鸡的品种...【阅读全文】
四喜小鸡的做法及介绍
四喜小鸡的做法及介绍
“四喜小鸡”用小鸡 4 只,使用配料种类较多,有薏米、干贝、口蘑和甘肃名特产陇西火腿。薏米营养全面,含磷较多。干贝含蛋白质、磷、铁丰富。口蘑中含有辛烯醇成分,形成口蘑的独特香味。此菜营养...【阅读全文】
清汤野鸡卷的做法及介绍
清汤野鸡卷的做法及介绍
谚云:“宁吃飞禽一两,不吃走兽半斤。”鸡味之美为世人皆知,而野鸡风味尤佳,入撰之久,可追溯到好几千年之前。传说,我国上古第一位著名厨师彭祖,烧给尧吃的名菜就是野鸡羹,《楚辞》:“彭铿斟雉帝何飨”...【阅读全文】
大块辣子鸡的做法及介绍
大块辣子鸡的做法及介绍
夏侯渊,三国谯人,东汉末年随曹操起兵,从征袁绍、韩遂有勇名。献帝建安十九年(公元 214 年)枹罕宋建反,自号平汉王,曹操命夏侯渊讨之。宋建灭,枹罕人民喜如雀跃,设酒筵共庆胜利,夏侯渊...【阅读全文】
清蒸鸡的做法及介绍
清蒸鸡的做法及介绍
我国是世界上最早养鸡的国家之一。郭沫若《中国古代社会研究》:“鸡在六畜中,应是最先为人所畜用之物。在东周战国时期,已设立“鸡人官”,专司祭祀。吴国国王夫差在江苏吴县曾说三个周围十多里...【阅读全文】
炸野鸡卷的做法及介绍
炸野鸡卷的做法及介绍
“炸野鸡卷”始于黄谏旧居“黄家园”,色泽金黄,外酥里嫩,风味特别,流传市肆,遂为兰州名肴。黄谏,兰州人,曾任翰林院侍读学士,著有《经书集解》和《兰坡集》,是明代陇上...【阅读全文】
葫芦鸡的做法及介绍
葫芦鸡的做法及介绍
据《西阳杂俎》记载:葫芦鸡创始于唐札部尚书韦涉的家厨。韦陟穷奢极欲,对膳食极为讲究,命家厨烹制酥嫩的鸡肉。第一个厨师采用先煮后油炸,韦陟尝后,嫌肉质太老,命家丁将这个厨师鞭打五十...【阅读全文】
何首乌炖鸡吃有什么好处?
何首乌炖鸡吃有什么好处?
何首乌炖鸡是一道传统的药膳,把何首乌碾成粉末,放入老母鸡的腹中,一起炖煮,直至鸡肉离骨,即可食用。这道药膳,对身体有很大的好处,特别是对青年人和老年人。鸡肉中的蛋白...【阅读全文】
鸡肉营养功效、相克相宜及预处理
鸡肉营养功效、相克相宜及预处理
含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和矿物质,具有温中益气、补精填髓的功效,对虚劳羸瘦、中虚食少、产后缺乳、病后虚弱、营养不良性水肿等有一定食疗作用。适...【阅读全文】
风鸡的做法及介绍
风鸡的做法及介绍
风鸡又叫风干鸡,将宰杀过的鸡,不褪毛,调味后风干起来,半月之后即可食用。风鸡一般在小雪前后臃制,春节期间食用。俗语云:“凤鸡不看灯。”即过了正月十五,天气转暖,此时风鸡容易变质,故必...【阅读全文】
清烹沙半鸡的做法及介绍
清烹沙半鸡的做法及介绍
沙半鸡外形似鸽,喙短而微曲,上体沙棕色,并夹有黑色斑纹,体长约 40 厘米,重约 20 克,故称沙半鸡。肉可入药,甘平无毒,补中益气,暖胃健脾,可用于中寒泄泻,气虚脱肛,女子崩漏等症。...【阅读全文】
炒山鸡蕨菜的做法及介绍
炒山鸡蕨菜的做法及介绍
山鸡即野鸡,学名雉鸡,外形酷似家鸡。雄性体态雄伟、健壮,尾羽很长。头部呈紫绿色,面颊及眼周为缈红色,前额、上嘴基部的羽毛黑色,耳羽黑色,脖颈上生有明显的白色环纹。身披...【阅读全文】
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