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蛋煎猪脑的做法及介绍

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蛋煎猪脑的做法及介绍---千米饮食网

  (主料辅料)

  猪脑(2 只)、芝麻油(15 克)、鸡蛋(350 克)、料酒(15 克)、盐(10 克)、姜片(10 克)、味精(3 克)、葱条(10 克)、胡椒面(5 克)、熟猪油(100 克)。

  (烹制方法)

  1.先将猪脑剔去红筋,洗干净,置盛器上,放姜片、葱条、料酒、盐,用中火蒸熟,取出,控出水分,切大粒状。

  2.鸡蛋磕入碗里,加盐、味精、麻油、胡椒面搅匀,再下猪脑上浆。

  3.炒锅用中火烧热,下猪油少许,放鸡蛋、猪脑,用文火边煎边加少许油,煎至两面金黄色而内熟时,取出上盘即成。

  千米饮食网小贴士:

  蛋煎羊脑、牛脑制法基本相同。

  (风味特点)

  猪脑裹上蛋液,煎成饼状,色金黄,外焦香,内嫩滑,为广东家常名肴。

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