东江瓤豆腐的做法及介绍

瓤豆腐是东江名菜，东江是珠江支流，其源东出寻乌水，西出九曲河，由江西南部人广东，至龙川县五合附近汇合，折向西南，下游经珠江三角洲到狮子洋...【阅读全文】

干烧伊府面的做法及介绍

此菜原是江苏扬州地方风味，相传明朝末期，扬州来了个知府名伊秉缓，为人清廉，从不趋炎附势，当地乡绅都很怕他，他在饮食上有个最大的偏爱：食面条。一次...【阅读全文】

冬瓜盅的做法及介绍

一般冬瓜盅的主要用料，是鸭肉、火腿、干贝、冬菇、田鸡、蟹肉、虾仁等。如用菇耳等素料，便叫“普渡冬瓜盅”。...【阅读全文】

鼎湖上素的做法及介绍

“鼎湖上素”是广州菜根香素菜馆的拿手名菜。它始于清末，原是鼎湖山庆云寺的素斋菜。传说该寺一位老和尚，为了满足一些上山游览贵客的需要，特取用“三菇”(北菇...【阅读全文】

护国菜的做法及介绍

“护国菜”是潮州名菜，相传在公元 1278 年，宋朝最后一个皇帝——赵南逃到潮州，寄宿在一座深山古庙里，庙中僧人听说是宋朝的皇帝，对他十分恭敬，看到他一...【阅读全文】

果汁鹌鹑的做法及介绍

鹌鹑属候鸟，夏季在内蒙、东北地区繁殖，迁徒及越冬时，遍布东部。现今全国各地均有人工饲养。鹌鹑肉质细嫩，有独特的清香味，以果汁之，颜色酱红，甘香嫩滑。...【阅读全文】

祁红子鸡的做法及介绍

颜色金红，有红茶烟香，鸡肉润滑，鲜美可口。上笼蒸鸡，视鸡之老嫩，以熟为准，约 30 分钟左右。光鸡去脚，抹干水分。另将八角、甘草、姜葱、盐、糖...【阅读全文】

金华玉树鸡的做法及介绍

金华指火腿，玉树指围在边上的菜心，玉树就是绿色的意思，油菜心是绿的，此菜由此而名，是粤厨传统名馔。色泽丰富，红、白、绿相间，色调和谐。鲜香淆嫩，极为爽口。...【阅读全文】

蚝油凤爪的做法及介绍

凤爪即鸡脚，誉鸡为凤，来源于宫廷祭礼。《明官史》有记载：“凡遇大典礼……，有所谓(音袍)凤烹龙者，凤乃雄雉，龙则宰白马代之耳。”后来这种祭礼传至民间，雄...【阅读全文】

咖喱焖鸡的做法及介绍

此品乃广东家常菜，用料简单，便于烹制，做得好颇有风味，为家庭所常用。其色微黄，鲜明油亮，味鲜美而带辛香。油咖喱焖鸡，宜用文火，勤于翻动，注意不要糊底。...【阅读全文】

瓤木花雀的做法及介绍

禾花雀原名”黄胸”，是一种小候鸟。每年“寒露”起成群结队而来;“霜降”后，瞬然而去。此雀专食正在抽穗扬花的青籽，故呼其名为禾花雀。每一这时节，珠江三...【阅读全文】

炒嫩鸽松的做法及介绍

鸽体态丰满，肉质细嫩，滋味浓鲜，芳香可口。中医认为，鸽肉味咸性平，具有滋肾益气，祛风解毒之效。主治病后虚赢，消渴，肠风下血，血虚经闭等...【阅读全文】