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排骨酢的做法

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排骨酢的做法,排骨酢怎么做好吃

  〔主料辅料〕

  猪小排骨(1000 克)、料酒(500 克)、包谷面(500 克)、红糖(200 克)、草果(50 克)、精盐(300 克)、大料面(50 克)、腌肉(500 克)、茴香籽粉 (30 克)。

  〔烹制方法〕

  1.将排骨洗净,剁成大拇指大的块,加料酒,精盐拌匀,入缸内用腌肉盖在上面封好口腌 10 天,取出排骨和盐水。

  2.将包谷、草果、大料、茴香籽、料酒、红糖、盐水倒入排骨内拌匀再腌 30 天,取出用油炒或蒸熟,食用即可。

  千米饮食网小贴士:

  此菜采用两次腌制过程,第一次腌 10 天,为的是使排骨入底味。第二次用各种调料、香料腌制 30 天,为的是使排骨在入底味的前提下入香味。

  〔风味特点〕

  此菜是傈僳族每家必备的菜肴,具有咸鲜陈香的风味。

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