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（主料辅料）
红薯(500 克)、猪油(500 克)(实耗 50 克)、冰糖(100 克)、精盐(2 克)。
（烹制方法）
1.红薯去皮，削成樱桃状，入油锅中炸至进皮为度。
2.冰糖加水熬化，放入精盐、樱桃肉圆共烧，待圆软汁稠，起锅入盘。
千米饮食网小贴士：
1.制红薯圆时可用专用模具成型。
2.炸薯圆时油温宜控制在五成，炸以前，可稍加食盐腌渍。
3.宜选红心红薯，成菜形色皆似樱桃，几可乱真。
（风味特点）
此为江南风味素菜，颜色樱红，软糯香甜，素席压桌，兼作甜点。
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