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(主料辅料)
菠菜(300 克)、花椒(1 克)、虾仁(50 克)、水淀粉(25 克)、玉兰片(25 克)、精盐(5 克)、葱(10 克)、味精(2 克)、姜(10 克)。
(烹制方法)
菠菜清洗干净，切成段，炒勺滑油;再放植物油，将花椒炸一下捞出，投入葱、姜炒至出味，放虾仁翻炒，再下入菠菜、玉兰片、精盐，翻炒，用水淀粉勾芡，放味精和匀即成。
千米饮食网小贴士：
虾仁洗净搌于，用水淀粉上浆，入冰箱保鲜室冷冻，取出再烹，质感脆嫩。
(风味特点)
民国初年，洪洞城内的“中华楼”饭庄远近闻名。其掌勺名厨为薛国珍、丁绍兰。后来二人各立字号独自经营。薛国珍将“中华楼”饭庄改为“你我饭庄”，所做的菜中有“虾仁烧菠菜”、“木耳炒豆腐”、“番茄虎皮蛋”等，这些菜的主料大都为两样，而且颜色截然不同，颜色鲜明，味美可口。
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