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虾仁烧菠菜的做法及介绍

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虾仁烧菠菜的做法及介绍---千米饮食网

   (主料辅料)

  菠菜(300 克)、花椒(1 克)、虾仁(50 克)、水淀粉(25 克)、玉兰片(25 克)、精盐(5 克)、葱(10 克)、味精(2 克)、姜(10 克)。

  (烹制方法)

  菠菜清洗干净,切成段,炒勺滑油;再放植物油,将花椒炸一下捞出,投入葱、姜炒至出味,放虾仁翻炒,再下入菠菜、玉兰片、精盐,翻炒,用水淀粉勾芡,放味精和匀即成。

  千米饮食网小贴士:

  虾仁洗净搌于,用水淀粉上浆,入冰箱保鲜室冷冻,取出再烹,质感脆嫩。

  (风味特点)

  民国初年,洪洞城内的“中华楼”饭庄远近闻名。其掌勺名厨为薛国珍、丁绍兰。后来二人各立字号独自经营。薛国珍将“中华楼”饭庄改为“你我饭庄”,所做的菜中有“虾仁烧菠菜”、“木耳炒豆腐”、“番茄虎皮蛋”等,这些菜的主料大都为两样,而且颜色截然不同,颜色鲜明,味美可口。

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