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爆炒蜇结的做法

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爆炒蜇结的做法,爆炒蜇结怎么做好吃 

  主辅料:

  海蜇皮(越薄越好)750 克。

  调配料:

  熟冬笋 100 克,葱白 2 根,洋葱 50 克,蒜米、生油、米醋、白糖、湿淀粉适量,味精、香油少许,上汤 150 克,花生油 50 克。

  爆炒蜇结的做法:

  1.海蜇皮洗净,剔去膜,放清水中泡(不断换水)待盐涩味去净后,沥干水分,切 7X2 厘米的条,每条打一个结,成哲结。

  2.冬笋切片,葱白切马蹄葱,洋葱切块。生抽、米醋、白糖、味精、香油、上汤、湿淀粉调成卤汁待用。

  3.锅置旺火上,下花生油七成热时下蒜米煸出香味时倒入葱白、冬笋、洋葱翻炒二下倒入卤汁,烧薄芡,迅速将蜇结倒入,翻颠二下即成。

  千米饮食网小贴士:

  海蜇一定要清除腥涩味后再打结;旺火急炒,上席即食,否则会全融化成水。

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