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所需材料：
主料：野生荠菜适量、鸡蛋适量。
辅料：胡萝卜适量、葱葱适量、水淀粉适量。
野荠菜蛋花汤的做法：
1. 荠菜摘取老叶，洗净备用;
2. 胡萝卜切丝;
3. 锅里少油烧热，倒入胡萝卜丝、葱丝炒半分钟;
4. 加入适量的水烧开;
5. 荠菜切段倒入锅内烧开;
6. 加入打散的鸡蛋快速搅拌，直到蛋液变成蛋丝;
7. 关火，加入水淀粉勾薄芡;
8. 加胡椒粉、盐、鸡精调味，撒上葱花即可。
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千米饮食网小贴士：
①荠菜营养丰富，建议有机会多吃;
②等水烧开再放入荠菜，太早放入会造成荠菜过度烹饪营养流失;
③吃的就是荠菜本身的鲜美味道，建议不要用高汤;
④炒胡萝卜、葱段时不要放太多的油，以免汤品过于油腻;
⑤起锅前才放入胡椒粉、盐;
⑥没有野生荠菜可以到菜市场购买大棚种植的，但是味道远远没有野生的鲜香。
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