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冰皮月饼好看又好吃，所以会受到诸多人喜爱，尤其是自己亲手制作的，感觉特别有意义。
不过，制作冰皮月饼相对来说还是有点难度，主要是冰皮的面团不能太软，否则会粘模，如果加的熟粉过多，又会影响美观，所以，通常会把蒸好的面团冷藏半天以上再来制作，这样就很方便操作，而且做好就可以食用，口感正好哦。
主料:糯米粉50g、粘米粉50g、澄面25g、可可粉2g、抹茶粉2g、红豆沙200g。
辅料:玉米油25g、白砂糖30g、炼乳30g、纯牛奶200g、熟糯米粉20g。
红豆沙冰皮月饼的做法：
1.先将糯米粉、粘米粉、澄面过筛一遍备用。
3.把步骤1里的粉倒入拌成面糊状。
4.再将其过滤，放置半小时。
5.碗口覆盖保鲜膜，上锅蒸30分钟左右。
6.蒸熟后用筷子搅拌散热。
7.将面团放入面包机中搅拌15分钟(也可以用保鲜膜包起来揉匀)。
8.揉匀后，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏2小时以上(时间长点更好操作)。
9.制作之前先做好有色面团：取两小块面团，分别放入可可粉和抹茶粉，包入保鲜膜中揉匀备用(面团的份量按自己需要来定，我这是各30g)。
10.模具花片预先撒点熟粉，再取一小块抹茶面团按成薄片，覆盖到模具花片所需的部位。
11.再把花片装回模具。
12.50g月饼模具，按照1比1的比列(面皮25g，馅料25g)包好。
13.粘上熟粉，放入模具中，倒扣，用力按压，脱模后即可，其它颜色也是如此操作。
14.做好就可以吃了哦。当然，放进冰箱冷藏后口感会更弹牙，不过我喜欢吃刚做好的口感，软软糯糯味道很赞!
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