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药膳桂花白果的做法及介绍

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药膳桂花白果的做法及介绍---千米饮食网

  主料辅料

  白果肉(300 克)、糖桂花(5 克)、白糖(200 克)、水淀粉(40 克)。

  烹制方法

  1.将白果肉放入清水锅中,置中火上烧煮约 10 分钟,捞出洗净。

  2.将锅置旺火上,舀入清水 750 克,烧沸后放入白果再烧煮至熟,然后,加入白糖,用水淀粉勾芡,撒去浮沫,放入糖桂花,盛入碗中即成。

  千米饮食网小贴士:

  1.白果放干净锅中爆炒,然后加清水,煮约 5 分钟,趁热剥壳。

  2.白果有小毒,成人一次食量,以不超过 20 粒为宜。

  风味特点

  扬州泰兴地区盛产白果,素有银杏之乡的美称。该地白果肉厚壳薄。明·李时珍《本草纲目》说,熟食白果有温肺益气、定喘咳、缩小便之功。此菜系秋冬时肴,白果色莹绿有光,香糯酥烂,不仅甜爽适口,且有一定的食疗作用,为老年食客所喜爱。

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