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【原料】
主辅料：
白萝卜 2000 屯，干贝 100 克。
调配料：
奶汤 500 克，精盐、味精适量，面粉 1 汤勺，花生油 500 克(耗 50 克)。
干贝萝卜珠的做法：
1.将白萝卜洗净，削去皮，用模具将萝卜挖出一个个圆珠(玻璃弹珠大小)。干贝洗净放在碗里加水入笼屉蒸 5 分钟。
2.锅置旺火上，下花生泊烧至五成热时入萝卜珠过油 5 分钟，倒入漏勺沥去油。锅置小火上，倒入过油后的萝卜珠和奶汤 300 克，小火煨烂，沥去余汤，再加奶汤 200 克、干贝(带汁)小火煨入味。然后以精盐、味精调味，起锅待用。
3.炒锅置中火，下花生油 25 克，烧热后倒入小汤匙面粉，用勺研匀变色后，倒人萝卜煨汁，用勺搅匀(即炒粉)再入煨好的萝卜珠和干贝，烧 2 分钟。
【特点】
萝卜玲珑剔透如一颗颗大珍珠，色白味鲜，甜润清爽，不油不腻。
千米饮食网小贴士：
1.萝卜珠过油是去异味，故时间不能过长。
2.萝卜珠分二次煨制，第一次目的是煨烂，煨好后可把煨汁倒掉，第二次煨的目的是入味，其煨汁应保留作“炒粉”用。
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