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家常青椒6种做法详解简单实用易学

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家常青椒6种做法详解简单实用易学,家常青椒的做法

  青椒是一种在餐桌上经常看见的食材,一般作为调味菜品、配菜烹饪。青椒不仅可以与很多菜品搭配,营养也极其丰富。

  青椒味道辛辣,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用。而且还可以刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化。除此之外,辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。更重要的是,有专家指出,辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率。

  那么营养如此丰富的青椒,怎么做才最好吃、最下饭呢?

  家常青椒6种做法:

  一、虎皮青椒

  材料:柿子椒500克、色拉油适量、食盐适量、醋适量、蒜适量。

  做法:

  1.青椒去蒂洗净沥干水份备用。

  2.锅烧热,直接下青椒干煸。

  3.煸至青椒变成深色并起黄色的皮时即可捞出。

  4.热油爆香蒜末至变黄。

  5.下入青椒一块儿炒。

  6.加入盐,起锅前淋入少许醋即可。

  二、青椒炒蛋

  材料:鸡蛋2个、柿子椒适量、食盐4克、生抽少许、植物油适量、啤酒少许。

  做法:

  1.青椒炒蛋最失败之处就是蛋太硬了,那样的话口感会差很多。所以,我先将蛋清与蛋白分开。分开后,只打蛋黄,打碎蛋黄后再倒入蛋清里,拌一下就可以,不必再打了。

  2.青辣洗净,去籽,掰碎。

  3.油倒入锅内,稍热就下蛋,然后用锅铲把蛋切碎来,再加一点啤酒、生抽,炒开后,把青辣倒下锅,加一点水,中火,煮几分钟,待辣椒味出来,青辣软后,加盐,再加一点生抽,就可以起锅了。

  三、青椒土豆片

  材料:柿子椒200g、马铃薯丁(脱水)300g、食盐适量、酱油适量、味精适量、调和油适量。

  做法:

  1.土豆去皮,柿子椒去籽洗净切片。

  2.锅烧热,放少许油。

  3.放入土豆片翻炒。

  4.喷点清水焖1 分钟。

  5.放入柿子椒翻炒。

  6.放盐。

  7.放味精。

  8.放酱油。

  9.翻炒几下,就做好了。

  四、青椒炒猪肝

  材料:猪肝1块、蒜苗2根、尖椒2个、色拉油适量、食盐半勺、醋半勺、味精3克、葱适量、姜适量、花椒4粒、料酒2勺、生抽1勺、淀粉1勺、白糖2克、胡椒粉半勺。

  做法:

  1.猪肝洗净后,片成2-3毫米厚的片,在水中反复冲洗。

  2.然后清水浸泡30分钟,换水继续洗至无血水。

  3.用笊篱捞出,控干水分。

  4.准备配料:青椒、蒜苗、葱、姜。

  5.调入半勺盐、干淀粉1勺、1勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4粒、一点白糖、葱姜片。

  6.搅拌均匀,码味。

  7.准备配菜,蒜苗切成小段,青椒切成菱形。

  8.起锅热油,油稍微多一些,油要热,烧至7、8成开始冒青烟时,倒入码好味的猪肝片。

  9.大火,快速翻炒,倒数5秒(或者用眼睛观察,当猪肝表面刚刚开始发白,有一些还没有变白,略带肉粉色时),马上盛出。

  10.锅内留底油,先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟。

  11.倒入炒好的猪肝,大火快炒几下。

  12.关火!撒入蒜苗叶,利用余温将蒜苗叶烫至断生即可,放入一点味精,装盘。

  五、尖椒炒干豆腐

  材料:柿子椒2个、干豆腐适量、色拉油适量、葱1段、姜适量、蒜4瓣、生抽适量、蚝油少许、水淀粉少许、花椒粉适量。

  做法:

  1.准备材料:干豆腐、青椒、葱姜蒜。

  2.生抽、蚝油、花椒粉、水淀粉。

  3.干豆腐切成菱形块,青椒去蒂去籽滚刀块。取适量葱姜蒜切末。

  4.水淀粉、蚝油、生抽和花椒粉调成碗汁。锅内入油,放入葱姜蒜末。

  5.将葱姜蒜末炒香。放入干豆腐,翻炒均匀。淋入调好的碗汁,再放入小半碗清水。

  6.转中火炖至汤汁收浓。放入青椒块。翻炒2分钟,加盐调味即可。

  六、青椒牛肉

  材料:牛肉1块、青椒2个、红辣椒1个、盐少许、蒜头2个、姜3片、淀粉少许、味精少许。

  做法:

  1.牛肉切成丝,后下淀粉抓匀。

  2.姜,蒜,青椒,辣椒。

  3.下二匙油爆干姜,下牛肉丝稍后翻面。然后推开。

  4.稍炒后 下蒜头 青红椒,调味炒熟即可。

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