八生火锅的做法及介绍

 　　寒风刺骨，气温寒冷的冬季，人们均有吃“火锅”的习惯，一家几口，或亲朋好友，围住一只“火锅”，边聊边涮，边饮边酌，越吃越热，饶有情趣和风味。

　　【原料】

　　主料：生鸡胸脯肉 100 克，生净鸡腕 100 克，生净河虾仁 100 克，生净猪腰 100 克，生净牛里脊肉 100 克，生净尤鱼 100 克，生净鹅肠 100 克，生净鸡肾 100 克，冬笋片 150 克，雪菜 50 克，生净波莱 150 克，生莱 150 克，切片油条 2 条，龙口粉丝 150 克，豆腐一盒，葱段 10 克，姜片 15 克，清汤1000 克，熟猪油 25 克，精盐 5 克，味精 5 克，麻辣酱、虾油卤、芝麻酱、香菜末、胡椒粉适量。

　　八生火锅的做法：

　　1.将鸡胸脯、肫、猪腰、尤鱼、牛里脊分别批切成薄片，整齐地排列于五只盘中，鹅肠切断，河虾仁、鸡肾分别装在另三只盘中，包上保鲜纸。

　　2.油条炸过切片，龙口粉丝用冷水浸软，分别装于 2 只盘中，豆腐切块，装入另一盘中。

　　3.炒锅洗净置旺火上，加入清汤 1000 克，再加入冬笋片。雪菜、精盐，烧沸后撇去浮沫，加味精、猪油、葱段，姜片倒入火钥。

　　4.揭去“八生”原料上的保鲜纸，带上油条、菠菜、粉丝、豆腐一起上桌。点燃酒精炉，放入火锅底座。随意选用“八生”和“四色蔬菜”入水永熟，蘸麻辣酱、虾油卤、芝麻酱、香菜末、胡椒粉等小料食用。

　　千米饮食网小贴士：

　　现烧现吃，酥嫩自己掌握，荤素相间，营养丰富。要注意的是选用原料必须新鲜，涮时不要要求太嫩，否则易吃坏肚子。根据生料的变化，也可制作“四生”“六生”火锅。

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