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韭菜花的腌制方法一
买些韭菜，摘下小花(因用量少，约500克)不用腌。备好大蒜、鲜姜、苹果、盐、香油或熟菜油待用。把韭菜花、蒜、姜、苹果块放在小石臼内猛舂，直至春细烂为止，然后放上盐和油，拌匀后装入无色的小瓶内，约静止半小时后，油就浮在韭菜花酱上面来。只要温度不超过38，保存一年是没问题的，吃时，用干净筷子撬点放在小碟里，滴上点香油，其香味扑鼻，引人食欲。
有的朋友不喜欢韭菜用来炒菜，却很喜欢韭菜花腌制以后的口感，尤其是在吃面条的时候，甚至吃火锅的时候做作料，口感独特有滋有味，令人爱不释手。所以，多学习一下各种韭菜花的腌制方法吧，选择自己最方便的，做给自己吃，做给家人吃，享受持久的美味!
韭菜花的腌制方法二
把买来的大朵韭菜花3公斤，加盐腌上半天，将100克鲜姜，一个苹果(100克)洗净，切碎待用。用小石磨或擀面杖把腌过的韭菜花、碎姜、苹果块擀压成浆，盛在小瓦罐里，盖好罐口，置干燥阴凉处。过一周就可以吃了。
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