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焦盐兔片的做法

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焦盐兔片的做法,焦盐兔片怎么做好吃

  【原料】

  主料:鲜兔肉 300 克。

  配料:鸡蛋 2 个,面粉 40 克。

  调料:熟猪油 1000 克(实耗 75 克),精盐 5 克,味精 0.5 克,料酒 25克,葱花 5 克,花椒粉 0.5 克,湿淀粉 25 克,香油 5 克。

  焦盐兔片的做法:

  1.将鲜兔肉洗净,剔去筋膜,斜片成 3 厘米长、2 厘米宽、0.3 厘米厚的薄片置碗中,加料酒、味精、精盐抓匀腌 3 分钟。

  2.将面粉、鸡蛋、湿淀粉放入大碗中调匀制成糊,倒入腌好的兔肉片均匀挂糊。

  3.炒锅置旺火上,放入熟猪油,烧至六成热,将挂糊的兔肉片,逐片下油锅,待表面炸呈淡黄色,倒入漏勺沥去油。

  4.炒锅内留少许油置旺火上,下兔肉片急炒,撒上葱花、花椒粉,淋入香油,持锅颠几下,装盘即成。

  【千米饮食网小贴士】

  兔肉营养丰富,每 100 克约含蛋白质 21—24 克,脂肪 0.43.8 克,为低脂肪、高蛋白肉类食品。其营养较易吸收,消化率高达 85%。另外免肉还含有丰富的卵磷脂,能抑制血小板的粘聚作用,可阻止血栓形成,中医认为,兔肉有补中益气、止渴健脾、滋阴凉血、解毒的功效。民间俗语中有“飞斑走兔”之说,意即天下的美味,飞的莫过于斑鸠,跑的莫过于兔子。可见兔肉之美,广为人知。此菜是将鲜兔肉挂糊焦炸,保持了兔肉的细嫩,成菜色泽淡黄,外焦内软,香酥麻辣。

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