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（原料辅料）
净冬瓜（500 克）、精盐（3 克）、熟火腿（30 兜）、胡椒粉（0.5 克）、净冬笋（25 克）、味精（0.5 克）、蘑菇（25 克）、葱花（5 克）、鸡汁（20 克）、香油（5 克）、水豆粉（10 克）、植物油（30 克）。
（烹制方法）
1.将冬瓜切成 4.5 厘米长、3.3 厘米宽、0.7 厘米厚的片，再放入沸水锅内焯至刚熟时即捞起。熟火腿、冬笋、蘑菇切成 1.6 厘米见方的薄片。
2.将炒锅置中火上，下植物油烧至三成热，放入冬瓜、火腿、冬笋、蘑菇片炒一下，再加入鸡汁、精盐、胡椒面、味精沸至软熟入味，尔后用水豆粉勾芡，再加葱花，淋上香油，推匀起锅即成。
千米饮食网小贴士：
1.火腿、鸡汁提鲜，以素为本，不可加其他荤腥。
2.盐要少加，清淡入膳。
（风味特点）
1.此药膳起减肥作用的是冬瓜。《食疗本草》曾指出：“欲得体瘦轻健者，则可长食之，若要肥，则勿食也。”冬瓜含钠量较低，有清热利尿功效，更是肾脏病、浮肿病的理想蔬菜。
2.“三鲜冬瓜”清淡爽口，夏令最宜，消脂解腻，减肥强肌。
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