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鸭血的营养价值很高，蛋白质含量高，微量元素很丰富。鸭血里所含的血浆蛋白被人体消化吸收后吸附出侵入胃，肠道中的粉尘及有害金属微粒，经常接触粉尘的人更要时常吃些鸭血。
主料:鸭血500g。
辅料:油适量、泡萝卜50g、泡姜30g、泡辣椒20g、蒜子10g、鲜青花椒5g、豆瓣酱20g、淀粉20g、鸡精适量、味极鲜10ml、小葱适量。
酸辣鸭血旺的做法：
1.准备好所需食材：小葱洗净。
2.鸭血切稍厚的片入开水锅汆2分钟。
3.将汆好的鸭血捞入盆中，泡萝卜，泡姜，泡辣椒，蒜子切丝，小葱切花，淀粉加适量水兑成稍稠的水淀粉。
4.中火坐锅：倒适量油，油热后先将豆瓣酱入锅炒出红油，再将青花椒，泡萝卜，泡姜，泡辣椒，蒜子全部入锅煸炒出香味。
5.倒适量开水。
6.将汆好水的鸭血滤水入锅，中火煮开，小火烧5-6分钟。
7.放入味极鲜，鸡精，大火淋入水淀粉用勺推匀。
8.芡汁浓稠亮油后关火起锅。
9.盛入保温的砂锅内，撒入葱花即可。
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