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蛋黄的营养价值有那些?

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   鸡蛋中,蛋黄含胆固醇较高,所以许多人不吃蛋黄只吃蛋白。其实,蛋白与蛋黄的营养相差很大,舍弃蛋黄只吃蛋白即时一种浪费,也不是科学饮食的方法。

蛋黄的营养价值有那些?

  蛋黄的营养价值 非蛋白可比

  蛋黄含维生素、矿物质、胆碱、磷脂、脂肪、叶酸、叶黄素、甜菜碱等,其中脂肪以不饱和脂肪酸为主,它也是蛋黄最精华的地方。日常生活中,适量吃蛋黄,可以降低心脏病风险,还能够预防老年眼睛黄斑变性。

  从煮食方法看,蛋黄无论哪一种方法均不会造成营养成分过度改变。所以,有认为蛋黄煎煮熟透就失去了营养价值,都是庸人自扰。

  高血脂、高胆固醇患者真不能吃蛋黄?

  因为蛋黄中含有胆固醇较高,每百克蛋黄胆固醇含量约1510毫克左右。但是,科学的摄入蛋黄并不会影响体内血清胆固醇水平,更不会成为诱发心血管疾病病因之一。所以,番茄医生提醒,健康人群每日吃1个鸡蛋,和发生心血管病没有直接关系。

  对已确诊的高血脂、高胆固醇患者,仍然可以吃蛋黄而不是放弃。蛋黄中的卵磷脂,可以调控血胆固醇,所以,对蛋黄了解一定要全面。对于高血脂、高胆固醇患者,真正应注意控制肥肉、动物内脏、猪脑等食物。

  胆固醇对人体并不多余

  每个人体内各处,均含有胆固醇,而且它还是许多生物膜的重要组成。胆固醇属于脂类,可以合成维生素D3与胆汁酸前体,胆汁酸又是脂溶性维生素与脂类消化吸收必须物质;而维生素D3又可以调节钙磷代谢;同时,胆固醇可以转化为多种激素。

  番茄医生提醒,对于健康人群,每日1个鸡蛋是合理的。对患有高血脂、高胆固醇患者,每周3个鸡蛋以内最适合。同时,要知道高胆固醇患者,不会因不吃鸡蛋就可以降体内胆固醇,吃了鸡蛋也未必加重病情,对于这些目前没有任何科学事实做作证。

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