编辑:千米饮食网 浏览:次
勾芡就是在菜肴或汤汁接近成熟时，将调匀的淀粉汁淋在菜肴上或汤汁中，使菜肴的汤汁稠浓。勾芡用的淀粉常选用玉米淀粉或土豆淀粉，加水配比调和而成。多用于炒、烧类菜肴。
勾浓芡：玉米淀粉和清水的比例是 1 ∶ 3 。
勾薄芡：玉米淀粉和清水的比例是 1 ∶ 4 。
千米饮食网小贴士：
提前调配好的淀粉汁在勾芡时会有沉淀现象，往锅里倒入时要重新搅拌一下;不要一次全倒入，要一点点地加，直到菜肴汤汁的浓稠度满意为止。
转载请标明出处：http://www.kmysw.com/prjq/12755.html
推荐阅读
冬季如何养生 10种蔬菜不可或缺 冬天上火容易便秘，吃什么好得快？ 冬季运动健身注意什么？ 冬季喝红枣茶补血益气 冬吃萝卜有5搭档 海带同煮祛湿消肿 甘蔗五汁饮润燥 冬季祛火最佳品 有关冬至的由来与传说故事 冬瓜粥的做法及介绍 李世民尝热冬果的典故 冬瓜盅的做法及介绍
