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鲶鱼炖豆腐是什么地方的菜?鲶鱼炖豆腐是一道很有特色的东北菜。鲶鱼炖豆腐味道特别鲜美，鲶鱼滑嫩无小刺，适合老人孩子食用。下面我们来介绍怎么做鲶鱼炖豆腐。
制作材料：
主料：鲶鱼600克，豆腐(北)500克
辅料：香菜15克
调料：豆瓣酱1大勺、干辣椒10个、泡椒4个花椒1小把、大葱10克、姜10克、蒜10克、料酒适量
鲶鱼炖豆腐的做法：
1.炒锅加热倒入油，油热后花椒煸鲶鱼段，加入料酒、酱出香味后，加入豆瓣酱炒出香味，再加入葱、姜、蒜;
2.炒出香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒;
3.加入高汤或清水烧开备用;
4.沙锅加热后倒入3中的汤料，烧开后放入鲶鱼大火烧开后，改中小火炖半小时;
5.加入豆腐再炖十分钟;
6.加入香菜和芹菜段即可出锅。
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