核桃的营养功效及食用禁宜与怎样挑选保存等百科介绍

 　　核桃 [hetao]

　　核桃中脂肪和蛋白是大脑最好的营养物质，以及含有钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B2、维生素B6、维生素E、胡桃叶醌、磷脂、鞣质等营养物质。

　　核桃介绍

　　核桃，(Juglans regia)，落叶乔木，奇数羽状复叶，小叶椭圆形，核果球形，外果皮平滑，内果皮坚硬，有皱纹，呈大脑形。属种子植物门，木材坚韧，可以做器物，果仁可以吃，可以榨油，也可以入药。原产于中亚地区，又称胡桃、羌桃，与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。既可以生食、炒食，也可以榨油、配制糕点、糖果等，不仅味美，而且营养价值很高，被誉为“万岁子”、“长寿果”。

　　除食用外，由于产量稀少而造型别致，古往今来都是人们争相追逐和收藏的对象。部分核桃也是时下最流行的文玩小把件，分布在欧洲东南部、喜马拉雅山、中国等地区。核桃骨可用来做艺术雕刻，其艺术价值相当可以。艺术家们常以其作为雕刻对象，有“毫厘之间集大千世界之妙”一说。核桃不仅极具营养价值，而且口感很好。其卓著的健脑效果和营养价值被世人所推崇 享有“万岁子”的美称。

　　核桃的功效与作用

　　1.核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能;

　　2.核桃仁有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用;此外，核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病;核桃对癌症患者还有镇痛，提升白细胞及保护肝脏等作用;

　　3.核桃仁含有的大量维生素E，经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋润光滑，富于弹性;

　　4.当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力的作用。

　　5.核桃味甘、性温，入肾、肺、大肠经;可补肾、固精强腰、温肺定喘、润肠通便;主治肾虚喘嗽、腰痛脚弱、阳痿遗精、小便频数、石淋、大便燥结。

　　如何挑选核桃

　　核桃以个大圆整，壳薄白净，出仁率高，干燥，桃仁片张大，色泽白净，含油量高者为佳。仁衣色泽暗黄为次，褐黄更次，哈喇味的已经严重变质，不能食用。

　　核桃的制作技巧

　　1.核桃可生食，熟食，或作药膳粥，煎汤等;

　　2.将核桃仁与黑芝麻研碎后混合食用，可增加皮脂分泌，改善皮肤弹性，保持皮肤细腻，延缓衰老，并迅速补充体力;

　　3.有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失掉一部分营养，所以不要剥掉这层薄皮。

　　核桃的食用禁忌

　　肾虚、肺虚、神经衰弱、气血不足、癌症患者多食;尤其适合脑力劳动者和青少年;腹泻、阴虚火旺者;痰热咳嗽、便溏腹泻、素有内热盛及痰湿重者均不宜服用。

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