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含有纤维素、苦瓜苷、多种维生素和矿物质，维生素 C 含量极丰富，具有清暑祛热、明目解毒等功效，对热病烦渴、痢疾、痈肿丹毒等有一定的食疗作用。
适宜搭配
苦瓜+茄子：清热解毒，营养全面。
苦瓜 + 洋葱：提高机体免疫功能。
苦瓜 + 青椒：开胃消食，抗衰老。
苦瓜 + 辣椒：开胃，凉血。
苦瓜 + 玉米：清热解暑，降血糖。
苦瓜 + 豆腐：清热解毒。
苦瓜 + 鸡蛋：有利于骨骼、牙齿及血管的健康。
苦瓜 + 瘦肉：提高人体对铁元素的吸收利用率。
苦瓜 + 猪肝：抗癌效果更佳。
苦瓜 + 鸡翅：健脾开胃，清热解毒。
苦瓜 + 带鱼：保肝，降酶。
苦瓜的预处理
1、苦瓜用刷子刷洗净。
2、顺长剖开。
3、挖去苦瓜瓤。
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