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只因那皮脆肉美，滋味可口，最为重要的还是菱角含有丰厚的淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸及多种维生素，如维生素B1、B2、C，胡萝卜素及钙、磷、铁等微量元素。古人以为多吃菱角能够补五脏，除百病，且可轻身，所谓轻身，就是有减肥健美作用，由于菱角不含使人发胖的脂肪。之前吃菱角最爱的方式就是水煮，这次改了个做法，变成了菱角烧肉，觉得菱角固然经过长时间的煮制，但还是很爽脆，而且还不吸油，还是很不错的。
主料：五花肉300克。
辅料：菱角100克。
调料：食盐少许、姜8克、料酒10克、老抽10克、小葱10克、食油15克、细砂糖10克、水适量。
菱角红烧肉的做法：
1.备好食材，将菱角掰壳。
2.将五花肉切块。锅中水烧开，倒入五花肉，料酒一半料酒，几片姜焯下。
3.捞出过凉水。锅烧热，倒入食用油后倒入姜片，小葱。
4.倒入五花肉，翻炒至微焦。
5.倒入老抽、细砂糖，翻炒平均，上色。
6.倒入满过五花肉的沸水，转中小火煮35分钟左右，参加菱角继续煮个45分钟左右。
7.最后参加少许盐，大火收汁。
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