千米饮食网
懂美食,懂养生,更懂生活!-----千米饮食
饮食禁忌 异国美味 宝宝饮食 孕妇饮食 老人饮食 煲汤大全 面条大全 粥谱大全 饮食问答 居家常识 美食百科 疾病饮食 护眼饮食 上火饮食
首页 > 烹饪技巧

如何做到炖肉不油腻?

编辑:千米饮食网 浏览:

  记得电视剧《王贵与安娜》中的老人说过,红烧肉要用冰糖烧才有滋味,我上周末特意到超市买了一袋冰糖,一块五花肉,给老公和女儿做正宗的红烧肉。

如何做到炖肉不油腻?炖肉的小技巧

  1.先把肉切成一指多厚的方块,准备好生姜、八角、大蒜、花椒等调料。

  2.放少许底油,油热把肉入锅中火慢煸,5—6分钟就能把肉里的油逼出,这样吃起来不油腻,再把肉捞出。

  3.再往锅里放少许油,油热就把肉和调料同炒。稍有糊香味时,放冰糖,不停翻炒。

  4.等冰糖炒化了,再略炒几分钟,用酱油上了色就可放水炖了。

  5.最少炖1个小时,肉炖得越烂越好吃。我做的炖肉,连一点肥肉都不沾的女儿,也夸赞不腻。

  国家二级营养师王旭峰点评:红烧肉一般会选择五花肉,所以脂肪含量相对较高。这位读者在炖肉前先"煸",能把肉中的脂肪由固态转化为液态,油溶出后,肉的脂肪含量降低,口感自然不会油腻,热量也会降低。若想做出的炖肉不油腻,还可加入几颗山楂,或者一两块腐乳。用冰糖炖肉,这是南方的习惯做法,口感很醇厚。

转载请标明出处:http://www.kmysw.com/prjq/3824.html

返回首页| 联系我们|建议反馈| 在线投稿| 留言反馈| 友情链接| 友情赞助| 加入收藏| 网站商务| 网站地图
免责申明:网站内容来源于网络及网友提供,如有侵权请告之删除!千米饮食网不负责信息内容的准确性和完整性,对此亦不承担任何保证责任。
版权所有:千米饮食网 http://www.kmysw.com/ 苏ICP备17007260号-3
Copyright(©) 2015 - 2020 www.kmysw.com All rights reserved.