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什么是旺火、中火、文火?

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   旺火就是大火,文火就是小火。通常我们家庭用燃气灶的火力是不如专业厨房的,家庭燃气灶的火力从 3.2kW~4.5kW 不等。

什么是旺火、中火、文火?

  图 1:大火:适合快炒、蒸制菜肴、油炸小块食物等。

  图 2:中火:适合煲浓汤、炸制大块食物等。

  图 3:散状小火:适合炖煮、爆香、煎鱼、豆腐、炸果仁等。

  图 4:集中小火:适合炖煮、煲清汤等。

  千米饮食网小贴士:

  散状小火可让食物受热均匀,但有时火开太小容易熄灭,不安全。所以,最好用集中小火来炖煮或煲汤。

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