麻婆茄子丼的做法及介绍

　　今天分享一道适合一个人的快手料理【麻婆茄子丼】，日本料理中的「丼」日文发音为Donburi，简读「Don」，中文读音同井「jǐng」或「dǎn」，就是大家熟知的盖浇饭，大约明治时期出现，得益于从曼谷流入日本的中国瓷碗，一碗大白飯，铺上满满的菜，于是物廉价美营养均衡的丼诞生了。日本料理中的「丼」日文发音为Donburi，简读「Don」，中文读音同井「jǐng」或「dǎn」，就是大家熟知的盖浇饭，大约明治时期出现，得益于从曼谷流入日本的中国瓷碗，一碗大白飯，铺上满满的菜，于是物廉价美营养均衡的丼诞生了。

　　盖饭算是一种速食食品，它的特性有点类似美国的汉堡，是一种立即可食用的大众食物，对于亚洲人来说在普遍不过了。它具备了快速、便利、美味、营养满分等优点，也深深影响了大众人的生活。盖饭最早出现在日本明治时期，第一个诞生的盖饭就是亲子丼。在江户时期，荞麦店有贩售一种叫做南蛮亲子的食物，是指在煮好的鸭肉上覆盖着半熟蛋汁的料理。后来改用鸡肉、鸡蛋来烹调的料理，也就顺势被叫佃“亲子”了。亲子丼的诞生，大约是在明治25年(公元1893年)左右，从一间叫做“玉日出”的餐厅开始的，这间餐厅本来专门贩售军鸡锅(类似寿喜锅，呈将鸡肉煮熟后，再淋上蛋汁一起食用的料理)，后来有人将材料倒在饭上一起食用，亲子井于焉产生。当时鸡蛋价格非常高，客人觉得如果因为军鸡锅吃不完而将食物丢掉的话是很浪费的事情，所以就把剩下的材料和饭拌着一起吃，没想到味道相当好，这样子做的客人愈来愈多，到了第五代老板，就正式将鸡肉覆盖蛋汁，再放在饭上来贩售，名字就命名为亲子丼(OYAKODON)，这就是亲子丼的由来。

　　麻婆茄子

　　原料：茄子150克、绞肉50克、大葱少许、老姜少许、蒜2瓣、郫县豆瓣1小勺、米酒1大勺、酱油1大勺、糖1小勺、淀粉少许、花椒5-6粒、植物油1汤勺、芝麻油少许

　　麻婆茄子的做法：

　　1.茄子洗净切成2厘米左右的段，放入微波炉高火3分钟(过油炸也可以，但是考虑到油脂摄入量，所以选择了微波炉)。葱姜蒜切成碎末，淀粉加水稀释成水淀粉备用。

　　2.锅中加入1汤勺植物油，爆香葱姜蒜末后，加入绞肉炒香加入郫县豆瓣酱，待香气四溢的时候，依次加入米酒、酱油和100ML的水煮沸。

　　3.加入处理好的茄子，盖上盖子煮3分钟，然后加入水淀粉即可出锅。准备一份白饭把煮好的茄子浇上，另起锅子加入一汤勺芝麻油，爆香花椒粒然后淋在茄子上即可。

　　千米饮食网小贴士：

　　1、味精和茄子不能一起吃:同食会生成对人体有害的物质。

　　2、苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效，是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用，则能为人体提供更丰富的营养成分。

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