澳洲带骨小牛腱的做法

　　如何制作澳洲带骨小牛腱，澳洲带骨小牛腱的做法是怎样，澳洲带骨小牛腱的详细做法

　　萧瑟的冬日里，美食是最好的慰藉，尤其是准备各种丰盛的家宴大餐。圣诞节过后是春节，春节过后是情人节，哪一个节日能少得了美食的点缀。做了澳洲带骨小牛腱，为节日里增添点香浓气氛。

　　我用的是澳洲带骨小牛腱，中间的骨头里面还有满满的骨髓，感觉就像年会上被大奖砸中了一样，得了彩头，欣喜不已。平时开一瓶葡萄酒，总是喝不完，葡萄酒开瓶后和氧气接触，酒精会迅速地氧化成醋酸，导致的是结果是葡萄酒香味尽失，味道变得会和醋一样酸。所以对于喝不了的葡萄酒，我都会尽快拿它们做菜，让它们继续发光发热，不留遗憾。烹饪方法还是用我最喜欢的低温漫煮，放在烤箱里面锅烤，菜不仅味道香浓，营养也会保留的更好。

　　澳洲带骨小牛腱食材包含以下：

　　原料：澳洲带骨小牛腱500g

　　调料：红葡萄酒400ml，生抽15ml，盐5g，冰糖15g，橄榄油2ml

　　香料：百里香数支(可省略)，香叶2片，小茴香1g，陈皮1g，桂皮1块，京葱1段，蒜4瓣

　　澳洲带骨小牛腱的做法：

　　1、澳洲小牛腱提前一晚从冷冻室取出放入冷藏室自动解冻，并用厨房用纸擦干。

　　2、煎锅预热加入橄榄油，油温7成热时放入小牛腱，待一面煎至变色后，翻面继续煎。目的是为了锁住里面的肉汁。

　　3、煎好的小牛腱放入铸铁锅里，加上红葡萄酒、生抽。如果没有充足的葡萄酒也可以用高汤或者清水补足，加入量约为带骨小牛腱的一半为宜。

　　4、放入冰糖、盐和所有香料。铸铁锅先在火上把汤汁煮开，然后再放入烤箱。如果没有烤箱的，也可以在火上一直炖煮，就是需要添加多一些的汤汁，因为火苗的沸点高，比烤箱容易多耗掉汤汁。

　　5、铸铁锅的锅盖用锡纸包好，一个是密封传热，一个是避免烹饪完不好刷。

　　6、盖好锅盖，放入预热好的180度烤箱中下层，烘烤约1个半小时左右。中途取出，给肉翻一个面继续烘烤即可。待肉质软烂即可取出。

　　千米饮食网小贴士：

　　1、澳洲牛肉的肉质比较细嫩，肉的纤维中间存储着丰富的肉汁，所以不必提前飞水了。

　　2、不用太好的红葡萄酒，平时喝剩下的就可以。

　　3、百里香为欧洲烹饪常用香料，味道辛香，用来加在炖肉、蛋或汤中。尽早加入，以使其充分释放香气。

　　适用人群：

　　一般人群均可食用。

　　1.适宜生长发育、术后、久病调养等人食用。

　　2.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。

　　3.黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

　　4.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

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