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法兰西面包的做法

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法兰西面包的做法,法兰西面包怎么做好吃

  原料配方:

  高筋面粉80%、低筋面粉20%、盐2%、干酵母1%、美极牌1%、水60—65%。

  法兰西面包的做法:

  1、搅拌过程,将材料配方1用慢速搅拌1分钟,加入配方2再搅拌2分钟,改用快速搅拌8—10分钟至完成。

  2、面团温度26摄氏度。

  3、基本发酵环境温度26摄氏度,相对湿度75%,基本发酵时间60至90分钟。

  4、最后醒发温度32摄氏度,相对湿度85%,最后醒发时间50至60分钟。

  5、烘烤温度:上火220度,下火190度。(生量300克面团),烘烤时间:约30至40分钟。

  千米饮食网小贴士:

  如面粉筋度不足,无需配低筋粉。

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