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沙茶牛肉的做法及介绍
沙茶牛肉的做法及介绍
“沙菜”(潮语读沙爹音)原是印度尼西亚的一种风味食品,印尼文为“sATE”(沙爹),其原意是“烤肉串”,多用羊肉。鸡肉或猪肉,所用的调料味道辛辣。传入潮汕地区后...【阅读全文】
滑蛋牛肉的做法及介绍
滑蛋牛肉的做法及介绍
此菜色泽浅黄而油润,肉嫩鲜滑,蛋香浓郁,营养价值极高。腌牛肉的方法:将浅色酱油 10 克、小苏打 6 克、干淀粉 25 克、清水75 克调成糊状放入已片去筋膜的牛...【阅读全文】
蚝油牛肉的做法及介绍
蚝油牛肉的做法及介绍
蚝油是广东特有的调味料。它是选用沙井鲜蚝汁为主要原料,辅以汀面、芝麻、白糖、精盐,经过烘焙蒸煮等工艺处理而成,既保存了鲜蚝独有风味,又没有鲜蛇的腥...【阅读全文】
五彩牛肉丝的做法及介绍
五彩牛肉丝的做法及介绍
此品为广东著名小炒菜,用几种切成“丝状”的原料相杂在一起,色彩悦目和谐、诱人食欲。市肆餐馆,或家庭便宴,皆常制作。腌牛肉丝:牛肉横纹切片,再改丝,放...【阅读全文】
豉椒炒牛肉的做法及介绍
豉椒炒牛肉的做法及介绍
豉汁味芳香,圆椒味辛香,牛肉味鲜香,炒后又加香油。四香浑然一体,其味无穷。广东市肆餐馆或家庭便宴,皆常见此菜。腌牛肉片:将牛肉切横纹薄片,放小...【阅读全文】
陈皮牛肉的由来典故及功效
陈皮牛肉的由来典故及功效
在四川名菜中,陈皮牛肉深受食客的赞赏。“陈皮牛肉”是采用中药陈皮和牛肉搭配,并加以各种佐料做成的一道菜。陈皮牛肉最早就是由黄晋林创制的。当时朝廷...【阅读全文】
红萝卜牛肉粥仔的做法及介绍
红萝卜牛肉粥仔的做法及介绍
米 2 汤匙,红萝卜牛肉汤约 3/4 杯,煲粘的红萝卜 1~2 片。米洗净,加入浸过米麵的清水浸 1 小时(米浸软能加速煲烂)。将红萝卜压成蓉。红萝卜牛肉汤除去汤面...【阅读全文】
张飞牛肉 意气满满
张飞牛肉 意气满满
阆中是一座回汉杂居的城市,老回民在逢年过节时会制作腌牛肉(类似汉族的腊猪肉),做好后为防止腐烂,人们在牛肉表面涂抹锅烟灰防腐。这种腌牛肉被人们称为“...【阅读全文】
二郎腿上的美食 跷脚牛肉
二郎腿上的美食 跷脚牛肉
相传,在30年代初,老百姓民不聊生,贫病交加。当时在四川乐山有位擅长中草药,精通歧典之术的罗老中医,怀着济世救人之心,在乐山苏稽镇河边悬锅烹药...【阅读全文】
图解牛肉的切法介绍
图解牛肉的切法介绍
牛肉要炒的口感鲜,牛肉要逆着牛肉的纹路切炒的时候才好吃,不易碎,今天千米饮食网把牛内的切法图解分享给大家,看看牛肉要怎么切才更鲜新。今天用图解的方法介...【阅读全文】
元稹与灯影牛肉的典故
元稹与灯影牛肉的典故
元稹者,唐代文学家也。灯影牛肉乃达州之美食也。名人,美食,就如同英雄与美人一般。那么元稹、灯影牛肉之间究竟有什么关系?是什么将元稹与灯影牛肉缠在一起?这里...【阅读全文】
曲沃腊牛肉的做法及介绍
曲沃腊牛肉的做法及介绍
曲沃腊牛肉相传为曲沃城内回民马氏所创制,已有 200 多年的历史。因其是放在独轮小车的盘子内,车前悬挂有“清真”二字的小木牌,旁插一柄大红伞,所以又名“清真小车...【阅读全文】
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