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豆腐为我国首创，我国人民食用豆腐的历史十分悠久。据说清康熙皇帝特别爱吃豆腐，豆腐成为御膳必备佳肴之一。
主料：豆腐 300 克。
配料：猪肉(肥 3 瘦 7)100 克，水发金钩 15 克，水发干贝 15 克，熟瘦火腿 15 克，青豆 10 粒，西红柿 1 个，香菜 20 克。
调料：熟猪油 50 克，料酒 10 克，精盐 5 克，味精 1 克，胡椒粉 1 克，葱 10 克，湿淀粉 20 克，鸡清汤 500 克，鸡油 10 克。
家常荷包豆腐的做法：
1.将猪肉剁成细茸，金钩、干贝洗净切成未，加入精盐、味精和胡椒粉搅拌均匀，调制成肉馅。火腿切菱形薄片。香菜摘洗干净。葱切花。西红柿切成荷花瓣状。青豆用水泡发洗净。
2.将豆腐去掉表面粗皮，捣烂后用细密箩筛过滤成细泥，加入鸡蛋清、精盐、味精，搅拌均匀，待用。
3.备小调羹 20 片，抹上油，将豆腐泥舀人调羹的一半，将肉馅放在豆腐泥上，再盖一层豆腐泥，最后将火腿薄片和香菜叶贴在豆腐泥的表面，成兰花草形。另取一小碟抹上油，将剩下的豆腐泥舀入碟中抹平，中间嵌几粒青豆做成莲蓬。
4.食用时，将荷包豆腐和莲蓬上笼蒸 5 分钟取出，把荷包豆腐装入盘的四周，另将莲蓬摆入西红柿刻成的荷花瓣中，摆在盘的正中。锅内放油烧热，加入鸡汤、精盐、味精，用湿淀粉调稀勾芡，淋鸡油，撤葱花，出锅浇在荷包豆腐上即成。
千米饮食网小贴士：
豆腐营养丰富，大豆所含的蛋白质约为 40-46%，但其消化率仅达 65.3%左右，制成豆腐及豆制品后，则可提高到 92—96%，属完全蛋白，不仅含有人体必需的 8 种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。此外，还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效;并有助于预防一些心血管系统疾病。此菜色白淡雅，制作精细，鲜嫩清爽，营养丰富，极易消化吸收，尤宜老人食用。成品在烹制方法上可煎焖，亦可作汤，味道鲜美。此菜系湘菜中的创新佳肴。
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