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鱼羊鲜的做法

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  鱼羊为鲜。厨师巧用鱼和羊合烹,制成的鱼羊鲜,不失为一道美味佳肴。

鱼羊鲜的做法,鱼羊鲜怎么做好吃

  【原料】

  鲜鳜鱼 1 条(750—900 克),带皮熟羊肉 600 克,青菜心 10 棵,酱油60 克,白糖 40 克,味精 2 克,精盐 2 克,葱结 10 克,姜片 10 克,胡椒粉适量。

  鱼羊鲜的做法:

  1.将鳜鱼治净,取下头尾。鱼肉切成长方块,带皮熟羊肉也切成长方块。

  2.锅内放油上火,入葱、姜煸香,放入鳜鱼略煎,放入羊肉,加酱油、绍酒、精盐、黄酒、水少许,烧沸后用小火烧熟,加糖略炯,改用大火稠浓汤汁,放胡椒粉。将鳜鱼块垫底,羊肉皮朝上排在鱼身上,装上头、尾,浇上卤汁。

  3.在烧羊肉同时,将青菜心加精盐、味精煸透,围在羊肉两侧即成。此菜咸中带甜,鲜香醇厚,为冬令佳看。若以带皮羊肉加鲫鱼,佐以精盐、葱、姜、绍酒、胡椒粉长时间白煨,其味亦美。

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