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炒鸡什件的做法

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炒鸡什件的做法,炒鸡什件怎么做好吃

  【菜名】 炒鸡什件。

  【特点】 味鲜醇香,胗肝脆嫩。

  【原料】

  鸡胗肝净350克,干木耳10克,青菜100克。调料 大油80克,姜20克,葱25克,蒜20克,湿淀粉30克,料酒25克,酱油20克,盐5克,味精5克,醋3克,汤适量。

  炒鸡什件的做法:

  (1) 把鸡胗两面白色的皮去掉切成片,肝片成片。随之将难胗、肝用料油、酱油和盐腌好,浆些湿淀粉再拌些油。木耳用水发透择洗干净,青采叶切段,茎切成片。葱、姜、蒜均切片。

  (2) 用酱油、料酒、味精、湿淀粉和葱姜蒜、汤在一起对成汁。

  (3) 用炒勺将油烧热后,随下胗、肝翻炒,至将要熟时,把木耳、青菜倒入再继续翻炒,并将对好的汁倾入勺中,并翻炒均匀,滴几滴醋,起锅将菜盛入盘中即成。

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