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西瓜子的营养功效以及食用禁宜与怎样挑选保存

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  西瓜子 [xiguazi]

  双子叶植物药葫芦科植物西瓜的种仁,西瓜子是深受人们欢迎的休闲食品之一,是日常零食的代表。西瓜子经过加工可制成五香瓜子、奶油瓜子、多味瓜子等。

  西瓜子介绍

  为葫芦科植物西瓜的种子,可供食用或药用。一般来说,我们日常吃的西瓜里的籽也可以做成西瓜子,但是个头太小,因此市面上产的西瓜子通常来自特殊的西瓜品种,比如兰州的打瓜。打瓜,也称籽瓜,所产瓜子,黑边白心,颗粒饱满,片形较大,故国际市场上有“兰州黑瓜子”或“兰州大板瓜子”之称。秋季,籽瓜成熟后,将瓜用拳头打破,食肉取子,用水洗净,晒干,即可应市。黑瓜子含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B、D等营养物质,多作日常食用,是人们普遍喜爱的美味食品的一种。

西瓜子的营养功效以及食用禁宜与怎样挑选保存

  西瓜子的功效与作用

  1.西瓜子含有丰富蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钾、铁、硒等营养元素,有清肺化痰的作用,对咳嗽痰多和咯血等症有辅助疗效;

  2.西瓜子富含油脂,有健胃、通便的作用,没有食欲或便秘时不妨食用一些西瓜子之类的种仁;

  3.含有不饱和脂肪酸,有降低血压的功效,并有助于预防动脉硬化,是适合高血压病人的小吃;

  4.西瓜种子含脂肪油、蛋白质、维生素B2、戊聚糖、淀粉、粗纤维、α-氨基-β-(吡唑基-N)丙酸。又含尿素酶、α-半乳糖甙酶、β-半乳糖甙酶和蔗糖酶。还含一种皂甙样成分,有降压作用,并能缓解急性膀胱炎之症状;

  5.西瓜子性味甘,性平,无毒;具有利肺,润肠,止血,健胃等功效。

  如何挑选西瓜子

  选购个大、籽粒饱满、无霉烂变质、无虫蛀的。

  西瓜子的制作技巧

  1.食用以原味为佳,添加各种味料做成的瓜子不宜多吃,咸瓜子吃得太多会伤肾;

  2.长时间不停地嗑瓜子会伤津液,导致口干舌燥,甚至磨破、生疮;

  3.西瓜子壳较硬,嗑得太多对牙齿不利。

  西瓜子的保存方法

  常温保存

  西瓜子的食用禁忌

  适宜于便秘、淋证、肺虚劳热、咳嗽不已、高血压、温热病久或夏月伤暑所致口渴心烦、头昏心悸等症人群食用。

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