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三元蹄膀的典故传说

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三元蹄膀的典故传说---千米饮食网(www.kmysw.com)

  蹄膀刮洗干净,用精盐、料酒、生姜、大葱腌渍入味,去掉姜、葱,再抹上蜂蜜,晾干。经过炸、熬等步骤后,辅以焯熟的莴笋、南瓜、萝卜等。整道菜色泽鲜艳,造型美观,肥而不腻,咸鲜微甜。

  名闻遐迩的“元佑宫”在奉明朝嘉靖皇帝之命兴建时,曾来过三个状元和一个探花巡视。当时古郢州有个姓张的厨师,开了一个小酒店专营烧菜,其中烧的蹄膀风味独特,很有名气,于是四人便慕名结伴前往小酒店品尝之。此菜色泽红亮,咸中透甜,肥而不腻,博得四人拍手叫绝,交口称赞,从此这道菜便声名远播。后来人们称这道菜为“三元蹄膀”,并一直流传至今。

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