荤素丝塔的做法及介绍

　　(主料辅料)

　　熟瘦火腿(50 克)、绿豆芽(150 克)、熟鸡脯肉(50 克)、姜末(5 克)、熟蛋皮(75 克)、黄醋(15 克)、水发香菇(50 克)、酱油(5 克)、四季豆(50 克)、味精(1 克)、熟冬笋(50 克)、精盐(3 克)、大红辣椒(100 克)、肉清汤(50 克)、碱发墨鱼(100 克)、芝麻油(30 克)、韭菜花(100 克)。

　　〔烹制方法〕

　　1.冬菇切去蒂，冬笋片成薄片，将芝麻油烧开后，下入冬笋、冬菇，加入少许盐，煸炒入味后，装盘晾凉。

　　2.鲜红辣椒去蒂去籽，碱发墨鱼清洗干净与洗好摘好的韭菜花，一起投入沸水中焯一下，捞出后，晾凉。

　　3.四季豆、绿豆芽摘去根和筋，同时下入开水中焯，捞出后，拌上盐和芝麻油。

　　4.将上列各种原料均切成 5 厘米长、宽厚各 2 毫米的细丝。

　　5.取一平盘，将每种原料取两根为一束，顺着盘边整齐摆成一个圆圈，摆完一层，再摆第二层，逐层缩小圆圈成塔形，一层层码上去，码至顶端，将剩余的原料全部码在顶上。

　　6.食用时，用黄醋、酱油、精盐、味精、姜末、芝麻油、肉清汤调好汁，均匀地淋在原料上面即可。

　　千米饮食网小贴士：

　　原料在切丝时，要求大、小、长、短整齐一致，使成品造型美观。

　　〔风味特点〕

　　此菜色彩绚丽，形状似塔，整齐美观，荤素具备，软脆兼有;香辣微酸;入口清爽。

　　相关阅读：最全面的湘菜菜谱和相关知识

转载请标明出处：http://www.kmysw.com/gdmc/10838.html