最全面的湘菜菜谱和相关知识（第1页）---千米饮食网

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: 子龙脱袍的美食典故; 子龙脱袍是一道以鳝鱼为主料的传统湘菜。说起鳝菜，不少人认为擅长者非江苏风味莫属。其实，湖南人烹鳝的本事不比长江一带的淮安人逊色。湖南鳝肴有...【阅读全文】

: 湘菜美食：左宗棠鸡的典故来历; 如今，像“左宗棠鸡”这样直接以湘籍人名命名、又得以广泛持续流传的湘菜寥寥无几。这道菜不仅很多中国人知道，外国不少中餐馆也以“左宗棠鸡”揽客。可以说它是最早漂洋过海扎...【阅读全文】

: 桂花青豆泥的做法及介绍; 青豆，即新鲜的青豌豆，黄绿色。其嫩荚、嫩苗、豆粒均可作菜用。成熟的豆粒可以制作淀粉、粉丝。青豆有白花和紫花两种，白花青豆的豆粒嫩品质较好。此...【阅读全文】

: 桂花红薯饼的做法及介绍; “桂子月中落，云香天外飘”，桂花历来为人们所喜爱。湖南盛产桂花，花瓣厚实，花朵硕大，色泽晶莹，香味浓郁，质量上乘。此菜以红薯制成饼坯，桂花调作...【阅读全文】

: 茺菜味碟的做法及介绍; 辛辣冲鼻，醋香浓郁，下酒小酌，风味别具。茺菜末炒后，要趁热及时装坛，封严坛口，否则出不了辛辣的茺味。...【阅读全文】

: 水晶猕猴桃的做法及介绍; 猕猴桃，又名“杨桃”。多生于海拔 1 200 米以下的林边和疏林中，秋季结果。据《本草纲目》记载：“猕猴桃，其形似梨，其色如桃，而猕猴喜食，故有此名。”猕猴桃味酸甜，可生食，可入...【阅读全文】

: 三丝莴笋卷的做法及介绍; 此菜色彩丰富，刀工精细，质地脆嫩，形状美观，爽口芳香。莴笋片，质量要求极薄。太厚，不易卷筒成型。三丝也不宜放太多。...【阅读全文】

: 油辣包菜卷的做法及介绍; 香辣可口，增进食欲，家常风味，四季皆宜。包菜不要在热水锅中余的时间过长，最好是菜在热水中，水似开没开时捞出，水一定要没过菜。...【阅读全文】

: 湘菜辣白菜的做法及介绍; 此菜造型美观，质地脆嫩，甜酸纯正，清凉爽口。菜条浸腌在糖醋卤汁之前，糖先放入醋中溶化，再倒入，在浸腌中最好在白菜上压一重物。...【阅读全文】

: 油吃麻辣秀瓜的做法及介绍; 本菜以咸鲜为基本味，又以花椒的麻香，干辣椒的辣香为其特点，口味别致，富有刺激性，酒饭皆宜。菱瓜又称茭白，只要掌握以上要领，烹制此菜，定会成功。...【阅读全文】

: 焦香辣椒的做法及介绍; 炸过后的辣椒，香辣味扑鼻，既可增进食欲，又可刺激肠胃消化。同时又可与其它主菜配合使用，是居家、旅行的良好食用调料，便于贮存。...【阅读全文】

: 椒盐藕丸的做法及介绍; 气味芳香，焦脆鲜嫩，夏令佳肴，刺激食欲。年老及高血压病患者，可将熟猪油改成花生油或豆油。...【阅读全文】

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