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老北京油酥火烧的做法及介绍

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   说起油酥火烧不禁想起,在我上高中的时候,学校边上有个卖烧饼的小摊,烙的烧饼特别好吃。每天上学的路上远远的就能闻到烧饼的香味,芝麻的香味和花椒盐的香味混合一起,简直是让人醉了。尤其是油酥火烧,有甜味的,有咸味的,又酥又脆,每天我都买上一个做早点,整整让我吃了好几个月。现在想想仿佛还能闻到那芝麻的香味。后来转学了,再也没吃到这么好吃的烧饼了。

  昨天和老公聊天,聊起了烧饼,一下子想起了高中时候吃到油酥火烧,顿时燃起吃油酥火烧的念想。今天早早的找出了电饼铛,把面揉好饧着,说实话,有电饼铛真的很方便,不用在厨房受着高温的困扰,主要是用着方便,上下加热不用把烧饼翻面,3分钟一锅,非常省时。

  让油酥火烧外脆里酥的窍门就是用猪油来做油酥,不过不喜欢猪油的朋友也可以用色拉油代替。

老北京油酥火烧的做法及介绍---千米饮食网

  外脆里酥的老北京油酥火烧

  主料;中筋面粉300克、低筋面粉50克、猪油30克、色拉油10克。

  辅料;盐、黑白芝麻、酵母3克。

  老北京油酥火烧的做法:

  1、将中筋面放入容器中,加入酵母和色拉油再加入适量的清水.

  2、用手揉成软硬适度的面团后盖上保鲜膜饧至20分钟。

  3、将低筋面粉加入盐。

  4、用筷子搅拌均匀成油酥。

  5、饧至好的面团再次揉匀。

  6、擀成一个长方形大片。

  7、在大面片上均匀的抹上油酥。

  8、从面片的一头卷起。

  9、卷起来后把封口捏紧。

  10、分成大小一致的小面团。我一个做了6个。

  11、将小面团的两边切口处捏在一起。

  12、封口处朝下。

  13、擀成牛舌饼状。

  14、饼胚上刷上一层水后均匀的沾上芝麻。

  15、把预热好的电饼铛上刷上一层油。

  16、把油酥火烧生胚放入电饼铛中。

  17、设置自主烹入程序,盖上盖子。

  18、煎烤3分钟左右,上下面成金黄色即可。

  千米饮食网小贴士:

  我做的是咸味的,喜欢吃甜的在油酥里面加入适量的糖即可。用猪油做出的火烧非常香,猪油可用色拉油代替。

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