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粳米是非常重要的主食之一，在挑选的时候，应当格外注意以下几点：
外观：米粒洁白，略呈透明，富有光泽的则是优质新米;若米粒颜色泛青，米灰较重，碎米掺杂，则说明粳米质量较差或存放时间较长。
胚芽：若胚芽颜色为乳白色或淡黄色，则是新鲜粳米;若胚芽部位颜色较深或呈咖啡色，则有可能是存放已久的陈米，不应购买。
细闻：新米往往带有十分浓重的清香味，而陈米味道较淡，若存放时间较长时，则会失去清香味道，只能嗅到米糠味。
咀嚼：若口感松软，味道香甜，并且含有充足的水分，则说明粳米比较新鲜。若口感较硬，干燥难嚼，则有可能是有陈米，不宜购买。
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