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山药所含的热量和碳水化合物只有同一质量红薯的一半左右，不含脂肪，蛋白质含量较红薯高。经常吃这样的素菜有益身心，对身体有一定的好处。
主料:红萝卜200克、木耳50克、铁棍山药400克。
辅料:油适量、盐适量、蒜米1粒、鲍鱼汁1茶匙、水50毫升、白糖1茶匙、姜3片。
白灼山药木耳的做法：
1.准备好所需材料。
2.木耳先用水泡开(大概30分钟)后，去蒂切成小块。
3.红萝卜去皮切块。
4.山药去皮切成片，用清水泡着备用。
5.姜切成丝，锅里放入水烧开后放姜丝。
6.山药沥干水份后放入煮3分钟。
7.水再次开后把红萝卜和木耳一起放入再煮1分钟捞起上盘。
8.用水，鲍鱼汁，生粉，盐，白糖调好。
9.葱，香菜切好。
10.锅里放入油烧热，放入蒜米葱爆出香味。
11.倒入水。
12.把调好的生粉水加入煮至浓稠。
13.把香菜放入关火。
14.把做好的汁淋在山药木耳上就做好了。
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