编辑:千米饮食网 浏览:次
我跟我妹妹一样，对于这外皮酥脆内里柔软、口味麻辣鲜香的菜肴都是爱不释口。麻辣脆皮茄子与干煸豆角一样，满眼看去都是素菜，却硬生生能让人舍弃肉菜而就它，自然有它的不简单之处。
主料:紫长茄2个。
辅料:油适量、椒盐1大匙、葱适量、蒜适量、花椒20粒、干辣椒5g、玉米淀粉3汤匙。
麻辣脆皮茄子的做法：
1.紫长茄洗净，斜切成块。
2.三汤匙淀粉加入清水搅匀，静置，待淀粉与水分层后，慢慢倒掉上层清水，剩下的淀粉浆搅匀备用。
3.将淀粉浆倒入茄子块中，拌匀，让每块茄子上都裹上淀粉浆。
4.中火将油烧热，放茄子块炸至略微变脆。
5.沥干油捞出，转大火升高油温。
6.将茄子块入锅复炸至外表完全变脆，控油捞出。
7.锅内留底油，放入葱蒜末、干辣椒、花椒炒香。
8.放入炸好的茄子翻炒，撒上椒盐翻炒均匀即可。
转载请标明出处：http://www.kmysw.com/yscp/4125.html
推荐阅读
茄子家常做法大全及注意事项
